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薄片|茄子和鸡蛋搭配，原来这么好吃，我家每天都吃，比吃肉都舒服

这么热的天气相信很多人都不太想做饭吃吧 ， 尤其是早餐 ， 都不太想起床去吃饭去做饭 ， 每天早上都在赖床和吃早餐这两件事上纠结 ， 所以今天我来分享一道既好吃又有营养的早餐 ， 那就是茄子蛋饼 ， 好吃又解馋关键还营养 ， 小孩子也特别喜欢吃 ， 这样做的茄子比红烧茄子好吃多了 ， 茄子和鸡蛋搭配 ， 原来这么好吃 ， 我家每天都吃 ， 比吃肉都舒服 。
薄片|茄子和鸡蛋搭配，原来这么好吃，我家每天都吃，比吃肉都舒服
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【茄子蛋饼】
准备食材：茄子、鸡蛋、面粉、食用盐、食用油、胡椒粉
步骤：
1、 首先把茄子去头去尾洗干净 ， 并把皮削了 ， 当然也可以不去皮看自己的喜好 ， 接着把茄子切成薄片放到盐水里浸泡 ， 盐水浸泡的茄子味道会更好一些 ， 并且茄子不会被氧化变色 ， 所以浸泡的时候放一勺盐哦 。
【薄片|茄子和鸡蛋搭配，原来这么好吃，我家每天都吃，比吃肉都舒服】薄片|茄子和鸡蛋搭配，原来这么好吃，我家每天都吃，比吃肉都舒服
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2、 拿个小碗 ， 放入适量的面粉以及少量的食用盐和胡椒粉 ， 再打一个鸡蛋下去 ， 搅拌均匀后放一些水下去 ， 把它搅拌成糊状 ， 准备个大碗打4个鸡蛋下去 ， 并且加入食用盐 ， 把它搅拌均匀备用 。
薄片|茄子和鸡蛋搭配，原来这么好吃，我家每天都吃，比吃肉都舒服
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3、 准备个电饼铛或者是平底锅 ， 在底部刷一层食用油 ， 接着把切好的茄子片裹上面糊 ， 放在上面煎至两面金黄 ， 就可以捞起来 ， 然后继续这样多煎一些 ， 接着把煎好的茄子饼都放上去 ， 最后一步就是把刚才打好的鸡蛋均匀的倒在上面 ， 可以撒一些自己喜欢吃的东西上去 ， 例如黑芝麻、枸杞、花生米都是可以的 。
薄片|茄子和鸡蛋搭配，原来这么好吃，我家每天都吃，比吃肉都舒服
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一道简单又好吃还营养的茄子蛋饼就这么做好了 ， 大伙有时间可以去做一做哦！

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