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鸭子片的还挺细致,品意德烤鸭怎么样

云知道鸭子

为保证烤鸭质量 ， 每天限量200只 ， 且不出售外卖烤鸭 。大董的烤鸭与众不同 。鸭王烤鸭“鸭王”烤鸭的最大特点 ， 是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法 ， 一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味 。!大董烤鸭向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一 。
北京烤鸭哪里最好吃？

鸭子片的还挺细致,品意德烤鸭怎么样


【鸭子片的还挺细致,品意德烤鸭怎么样】全聚德烤鸭店中华著名老字号–“全聚德” ， 创建于1864年（清朝同治三年） ， 历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展 。1999年1月 ， “全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标” ， 是我国第一例服务类中国驰名商标 。“不到万里长城非好汉 ， 不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里 ， 全聚德菜品经过不断创新发展 ， 形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头 ， 集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系 ， 备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱 ， 被誉为“中华第一吃” 。
敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴 。全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店 。历经百余年发展 ， 前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜 ， 素有“天下第一楼”的美誉 。同时 ， 店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月 。
如今 ， 前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择 。利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里 ， 有一家挺不起眼的四合院 ， 外面没有广告牌 ， 也没有华丽醒目的装饰 。一块小小的门脸儿 ， 写着一个小小的招牌“利群烤鸭店” 。可就是这样的一个小地方 ， 能让世界上的许多人 ， 包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭 。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处 ， 却总是能招来源源不断的客人 。
北京利群烤鸭店 ， 是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的 ， 别看店面小 ， 黄秋生等明星经常去吃！北京当下的烤鸭 ， 可以分为老牌 ， 新派和新新派三种 。全聚德、利群、便宜坊是老派 。老派的鸭子 ， 要有肉、也有油 ， 皮要酥 ， 肉也要甜 。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘 ， 因为有肉有皮的缘故 。利群和全聚德 ， 同为老派 ， 又有分别 。
烤鸭工艺啰嗦复杂 ， 鸭坯要晾透 ， 果木要陈化 ， 一炉不能多烤……利群小小一家店 ， 门前堆果木 ， 鸭坯挂店前 ， 明炉烘烤 ， 一目了然……鸭皮固然酥透 ， 鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美 。一家有一家的绝活 。利群的另一样好菜是盐水鸭肝 。这里的鸭肝没有“肝味” ， 一股淡淡的卤水和花椒混合的清香 ， 不多不少的抵消了腥腻的味道 。长安壹号烤鸭“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中 ， 向右看是繁华喧嚣的长安街 ， 向左看却是清雅宁静的豫王府旧址 。

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