特性|别卡速：格鲁吉亚葡萄酒品酒师课程（八）( 二 )
过滤法(Filtration)
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过滤是一个让葡萄酒通过过滤器从而除去颗粒的过程 。 葡萄酒可以在发酵后和熟化过程中进行过滤 ， 以快速除去粗细酒糟 ， 而且在瓶装前通常也会进行过滤以除去小的悬浮颗粒 。 下面介绍两种过滤方法：表面过滤（或完全过滤）和深层过滤 。
表面过滤像在使用一个非常精细的筛子 。 这个细筛可以选择孔径的大小 ， 如果选择的是极其小的孔径 ， 就可以将留在酒中的酵母菌和细菌除去 。
这种过滤器非常昂贵 ， 且容易阻塞 ， 只能处理已经进行深度过滤之后的葡萄酒 。 表面过滤是瓶装前的最后一次处理 。 当孔径小到可以将细菌过滤掉 ， 这就被称作除菌过滤 。
深层过滤是将酒通过一种渗透性材料 ， 将固体颗粒阻隔下来 ， 这些滤膜可以处理非常混浊的酒 ， 也可以用来除掉粗酒糟 。 最常用的材料是硅藻土（一种土壤）和纤维素制成的纤维薄片 。
与下胶法一样 ， 一些酿酒师和葡萄酒评论家认为过滤也会损伤葡萄酒的特性 ， 尤其是质地 。 出于这个原因 ， 有些顶尖酿酒师选择不过滤他们的葡萄酒 。
【特性|别卡速：格鲁吉亚葡萄酒品酒师课程（八）】
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