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进行|人工智能赋能“早餐工程”：社区AI食堂首个创新案例在虹桥社区落地运营

进行|人工智能赋能“早餐工程”：社区AI食堂首个创新案例在虹桥社区落地运营
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早晨七点半 ， 刘阿姨推着买菜小车走入长宁区熙香红桥社区AI食堂 ， 准备点上一碗4块钱的豆花当做早饭 。 进门右手边便是透明可视化自动烹饪间 ， 玻璃罩后的无人后厨从原材料开始自助生产着肉包、流沙包、煎饼、油条等一系列丰富多样的餐点 ， 机械臂将餐品源源不断地放入餐盘 ， 用餐者们正排着队自助取餐 。
自7月19日试运营以来 ， 虹桥社区AI食堂就一直人气不减 ， 社区居民对人工智能食堂的接受度远超预期 。 这家综合“AI物联网”和“社区餐饮”的食堂 ， 如何做到好吃不贵、干净卫生又科技感十足？
采访人员今天探访看到 ， 自助生产区可以烹饪1000多道菜品 ， 用餐高峰时期能够满足同时完成100份菜品烹饪 。 在智能烹饪系统中 ， 系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎烤蒸煮、收汁回温 ， 具备规模化、多样性和效率高的特点 。 这些菜肴自试运营以来保持着口味清淡、干净卫生 ， 环境整洁、用餐舒适的高人气和好评价 。
社区食堂内的无人面档区同样设计成全透明的机械化生产 ， 用餐者将碗放入指定“取面位”后 ， 无人机械臂会在90秒内完成取面、烹饪、加汤、出餐的流程 。 据店铺相关负责人介绍 ， 倘若识别多人排队需连续出面的情况 ， 机器的制作速度可达平均每20秒至30秒一碗面 ， 保持公开、透明、干净、快捷的特性 。
顾客在十余种浇头中进行选择后 ， 便可以通过AI识别智能结算台进行自助支付 。 菜品识别、菜品价格计算在相关区域内自动进行 ， 除了微信、支付宝、刷卡扫脸等方式 ， 还能通过老年卡进行支付 ， 在一定程度上解决了老年人的支付难题 ， 力求便民省力 。
除了堂食 ， 顾客还可以在门口的24小时智慧小吃机上购买番茄牛腩面、老鸭红米线、冬阴功海鲜面、雪菜肉丝面等菜品 。 位于威宁路的一栋办公楼宇底楼同样有一台集储藏、接单、生产、打包功能于一体的智慧小吃机 ， 现制现售 ， 立等可取 。 白领们可以随时通过手机下单 ， 查看食物制作日期和营养表 ， 提一份小吃轻松上楼 。
食堂内同时设立智慧取餐柜 ， 市民在上班途中通过手机APP一键下单 ， 即可到线下门店扫码取餐 ， 无需排队 ， 就能吃上一份热乎乎的早餐 。 取餐柜具备高温杀菌、智能恒温设定的功能 ， 相较于一般店铺订单而言真正做到出餐取餐无接触 ， 餐格独立无交叉 。 上海熙香艺享电子商务有限公司首席执行官李明表示 ， 在接下来的试运营过程中还会尝试应用全自动打包技术设备 ， 以计算模式运营自动化流程 ， 方便顾客直接领取餐品 。
如果顾客走进虹桥社区AI食堂 ， 第一眼便可以看见一大块荧屏循环显示着食材来源、烹饪概况、人员健康等信息 。 食堂数据中台还可以与手机端接通 ， 向用餐者推荐餐品 ， 搭配套餐 ， 为市民提供安心、健康、透明的“早餐餐桌” 。
截至目前 ， 虹桥AI社区食堂有超过30款精选早餐 ， 以中式早餐为主 ， 西式早餐为辅 ， 覆盖鲜奶、面条、粥、健康谷物等 ， 为顾客提供丰富多样、优惠省心的选择 。 这一家结合“互联网+文化+餐饮+人工智能”的社区食堂 ， 通过智能化设备 ， 为市民提供口味更标准、美味 ， 品质更有保障的餐品 。
作者：高雨叶 徐晶卉
【进行|人工智能赋能“早餐工程”：社区AI食堂首个创新案例在虹桥社区落地运营】编辑：史博臻
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