巧克力是由可可豆采收 ， 可可豆制作烘焙 。发酵香气的关键 ， 可可树种在中南美洲 ， 由当地庄园栽种、采收可可豆荚 ， 每个豆荚约有20-40颗可可豆 ， 取出可可豆再经发酵5到7天 ， 干燥5到7天后 ， 依可可豆品种 ， 大小做分级分装 。可可豆发酵过程会产生酸味 ， 高品质巧克力闻起来有自然的清香 ， 而酸味正是影响巧克力香气关键 。
可可巧克力具有很强的抗氧化作用 ， 可以抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化和血小板活化 ， 清除体内的自由基 。抗氧化活性被认为是调节免疫 ， 维护心血管系统健康的一个作用基础 。可可原花青素具有抗氧化应激作用 。
【巧克力是怎么做出来的】巧克力的禁忌
巧克力所含有的糖分比较高 ， 容易导致龋齿的发生 ， 所以吃完巧克力一定要及时的漱口 。另外 ， 对于糖尿病患者最好谨慎食用巧克力 ， 如果一定要吃的话 ， 最好吃专供糖尿病人食用的巧克力或者淡巧克力 。
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