饭店因此会减少原材料的投入 ， 这样一来 ， 饭菜质量降低 ， 客人怎么会满意呢？这就进入了恶性循环 ， 吃饭的人越少 ， 饭店投入的成本就越少 ， 久而久之 ， 直到饭店不能盈利为止 ， 那关门就是自然的结果 。”问题诊断：“是啊 ， 我们也没有办法” ， 这种回答虽然诚恳的表达了自己态度 ， 却损害了餐厅的形象 ， 并且问题依然没有得到解决 ， 比较消极的处理方式 。
餐厅菜品被顾客投诉有问题 ， 应该如何处理？
【菜品出现问题怎么解决,饭店菜品问题怎么解决】餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业 ， 然而对于餐厅来说 ， 每天接待大量顾客 ， 难免会遇到顾客投诉 。当遇到顾客投诉时 ， 很多餐厅经营者可能都会觉得不安、困扰、麻烦 ， 甚至想置之不理 。但是在这个网络如此发达的年代 ， 顾客投诉处理不当 ， 就可能会无限发酵 ， 最后对餐厅造成无法弥补的伤害 。所以我们一定要学会妥善处理 。在餐厅中 ， 一般情况下 ， 直面顾客投诉的大多数都服务员 ， 那么服务员采用什么样的态度和方法来处理投诉就十分关键 。
今天小餐先举3个常见的案例 ， 来说明服务员应该如何应对？然后再具体的说明应对方法 。案例一：菜品里出现“异物”顾客：“服务员 ， 你看一下这盘菜 ， 里面怎么有根头发啊？”服务员错误应对：（1）服务员走过来看了看说:“您仔细看一下 ， 这个不是头发 ， 只是炒菜的调料 ， 您可以放心食用的 。”（2）服务员为其他桌点餐的同时瞟了一眼 ， 同时表示:“您稍等一下 ， 我来确认一下 。
”确认之后不情愿的说:“我通知厨房给您换新的 。（3）“请您稍等 ， 马上帮您换 。”等到为邻桌客人点完菜后 ， 才将投诉顾客桌上有头发的菜品端走 。问题诊断：饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一 ， 其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里 ， 换位思考 。如果自己是顾客想要什么样的解決方案？并且最大程度的满足顾客 ， 以达到不让此事扩张的效果 。
那么 ， 针对上面错误的应对方法 ， 服务员应该怎么做呢?正确应对方法：服务员1：收到投诉时必须马上处理 。服务员虽然正在给其他客人点菜 ， 但应迅速着手处理客人的不满 ， 点菜可以请其他服务生代替 。有异物的食物令客人不悦 ， 一直放在眼前 ， 只会惹客人更生气 ， 请尽快将它端走 ， 同时向客人道歉 。服务员2：马上入单帮客人重做一份 ， 如果吃了一半以上了 ， 请客人喝一杯什么 ， 客人也会消消气的 。
记住多让客人说话 ， 可一起找到解决的办法 。如问“对不起 ， 我为您拿点儿别的好吗?” ， 客人反应后再行动 。如果要帮客人换别的 ， 在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：“抱歉 ， 现在我去帮您拿 ， 请稍等 。”并立刻告诉厨房 ， 请厨房马上做 。案例二：菜品口味不对顾客：我是你们的老客户了 ， 可是今天发现你们的口味变了 ， 是不是换了新厨师呢？ 服务员错误应对：（1）服务员:“是啊 ， 我们也没有办法 。
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