蒸汽消毒是利用高压消毒法的原理进行消毒的，高压消毒法是指在103.4kPa的蒸汽压下，温度达到121摄氏度并维持15-20分钟，可杀死包括芽孢在内的所有微生物 。但高压灭菌法会受到某些因素制约，如脂肪、油类不能与水混合的原理，因此不建议用蒸汽消毒 。
【为什么不建议蒸汽消毒】消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法 。通常用化学的方法来达到消毒的作用 。用于消毒的化学药物叫做消毒剂 。灭菌是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的 。防腐是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法 。用于防腐的化学药物叫做防腐剂 。无菌 不含活菌的意思，是灭菌的结果 。防止微生物进入机体或物体的操作技术称为无菌操作 。
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