“呱呱”其实是天水话里的“锅巴”，实际上呱呱这种食物就是一种荞麦做成的荞面块 。呱呱的味道全靠一碗料 。据说天水人的早餐里，呱呱是角儿 。直截了当称其荞面块块，显然少了些韵味，是呱呱喊起来“有滋有味儿”，且名正言顺 。壹周君起初是被这个名字吸引了，对呱呱这个食物生了兴趣 。
天水呱呱、嘫嘫都是什么美食？
据说天水人的早餐里，呱呱是角儿 。壹周君起初是被这个名字吸引了，对呱呱这个食物生了兴趣 。“呱呱”其实是天水话里的“锅巴”，实际上呱呱这种食物就是一种荞麦做成的荞面块 。但是直截了当称其荞面块块，显然少了些韵味，还是呱呱喊起来“有滋有味儿”，且名正言顺 。煮一锅开水，把荞麦淀粉均匀地撒在开水锅里，一边撒、一边搅 。
搅着搅着，荞面块就变得扎实了起来 。做好的荞面块口感软绵绵的 。呱呱的味道全靠一碗料 。天水人好辣，赤红的辣子油一股脑儿浇在荞面块上，有时也有芝麻酱、蒜泥、食醋等配料 。一碗纯正上好的辣子油，应该是用驴油来调辣椒的 。不太能吃辣的人，面对一眼望上去红彤彤油亮亮的天水呱呱会有些胆怯，不过天水的辣椒是香辣口的，并没有想象中猛烈 。
【什么呱呱最好,哪个呱呱最厉害呢】 可别觉得天水就这一种让人闻其名“摸不着头脑”的食物，除了呱呱，嘫嘫、捞捞也是当地的特色小吃 。呱呱的主料是荞麦，嘫嘫的主料是土豆，当地人称的洋芋 。嘫嘫其实是一种土豆粉，具体是用土豆淀粉加配酱油做成的 。凉粉做好后切成块，佐料和呱呱一样，辣子油、芝麻酱、蒜水、醋等调味料都是常见的搭配 。只不过口感上，与呱呱的绵软不同，嘫嘫的口感Q弹，有点像果冻的感觉 。
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