【火烧是什么】
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火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃 ， 产地主要有山西、山东、北京、河北、河南等 ， 主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱 ， 经历煎、烙、烤、烘、蒸制作而成 ， 其色泽金黄、外皮酥脆、内软韧、咸香鲜美 。
肉火烧须一人制坯 ， 一人烧制 。坯制好后 ， 放在鏊子上煎和烙 ， 使两面定型 。然后转入炉内 ， 沿炉膛摆放十几个火烧 。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出 ， 用手变换角度 ， 然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧 。
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