关火|想吃卤鸭掌不用买，在家卤一锅，做零食下酒都好吃，邻居都想吃
想吃卤鸭掌不用买 ， 在家卤一锅 ， 做零食下酒都好吃 ， 邻居都想吃
卤鸭掌是很多卖卤味店里一定会有食物 ， 并且相较于同种类型的卤鸡爪 ， 卤鸭掌会有更有嚼劲 ， 更有韧性一些 。 因此作为零食或者下酒吃都会很好吃 ， 如果在看剧的时候摆上一盘卤鸭掌在旁边 ， 那么还没看完剧 ， 这卤鸭掌就会被吃完了 ， 并且一个个的都还在舔手指；同时如果在喝酒的时候来上一盘卤鸭掌 ， 同样的也是能很快消灭 ， 会把花生米这个下酒菜还要合适以及搭配 。 因此卤鸭掌在我们很受欢迎 ， 虏获了大家的欢心 。
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但是因为不放心外面卤鸭掌的卫生问题 ， 所以我平常都会自己在家做卤鸭掌 ， 不仅做起来很实惠 ， 同时更卫生好吃 ， 并且自己在家卤上的一锅也好吃 ， 一点也不输给正经店铺的 ， 而且卤水是新做的 ， 不是反复使用了很多次的 ， 并且在做的时候飘出的香味 ， 邻居闻着都想吃 。 同时做法也容易 ， 就是将鸭掌焯水之后 ， 炒一下煮一下就可以吃 ， 如果还追求口感一点 ， 还可以泡一下 ， 所以做法还是很简单的 ， 大家可以自己在家里做 。
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【卤鸭掌】
我们只需要准备鸭掌、料酒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、麦芽糖、生姜 。 先买鸭掌 ， 买鸭掌和鸡爪一样 ， 不要买有黄色硬皮残留的 ， 其次要买皮是颜色白亮有光泽 ， 而且鸭掌上是微干 ， 不黏手的 ， 反之颜色很暗 ， 而且没有光泽的就不要买 。 选择好食材之后就可以做卤鸭掌了 。
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【详细过程】
步骤1：拿出鸭掌 ， 先简单的清洗干净 ， 接着将鸭掌指甲剪掉 ， 然后在灶台上烧上水 ， 并且将鸭掌下锅 ， 并且放入生姜片 ， 一勺料酒 ， 然后开大火煮 ， 等到煮开之后再过一分钟就关火 ， 并且将鸭掌捞出 ， 洗一下 ， 沥干水分备用 。
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步骤2：接着在锅中倒入适量的油 ， 烧热之后就将鸭掌下锅炒 ， 接着放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜 ， 然后继续炒 ， 炒到飘出调料的香味之后就倒入2勺生抽、四分之一勺老抽 ， 大半勺蚝油 ， 然后翻炒上色 。
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步骤3：然后继续在锅中倒入1勺麦芽糖、一些干辣椒、1勺豆瓣酱、2瓶啤酒 ， 接着开大火 ， 等到煮开之后转为小火 ， 然后继续煮 ， 将鸭掌煮到你想要的硬度之后就加上一点点盐 ， 拌匀之后就可以关火 ， 放冷之后再泡上一会就可以吃了 ， 也可以直接吃 。
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【关火|想吃卤鸭掌不用买，在家卤一锅，做零食下酒都好吃，邻居都想吃】一份香辣入味 ， 有嚼劲的卤鸭掌就做好了 。 鸭掌要焯水一下再炒 ， 并且焯水捞出之后上面会有很多浮沫 ， 所以要用凉白开来清洗 。 鸭掌在做好之后 ， 可以泡上一晚上再吃 ， 这样吃起来会更入味一些 。 总之大家以后想吃鸭掌的时候可以自己在家做 ， 不用买现成的 ， 在家做好吃而且卫生很多 。
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