【怎么避免蒸的馒头发红】蒸的馒头变红主要是因为放得碱太多 。
制作方法：
1、将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中发酵；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖 ， 揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上 ， 在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。
注意：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会开花；
3、上笼屉时火一定要旺 ， 而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白 ， 形如花朵，甜香爽口；
4、
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