冰糖葫芦是中国传统小吃，在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉 。北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期，现在依旧在北方流行 。
冰糖葫芦原料
【冰糖葫芦的糖怎么熬】制做冰糖葫芦的原料有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果 。辅料有白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签 。
冰糖葫芦熬糖
冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌 。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了 。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可 。
冰糖葫芦外边裹的糖咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙 。冰糖葫芦富含维生素C，山楂能够开胃清热 。
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