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咖啡怎么煮才好喝 咖啡怎样煮才好喝( 二 )

小知识咖啡怎么


第二步，购买优质的咖啡豆少许 。
咖啡豆必须是新鲜的，只有新鲜烘焙的咖啡才能有很浓郁的香醇 。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味 。网友最好去家附近新鲜的咖啡豆烘焙点买一些烘焙好的新鲜豆子或者去知名度高的网店购买烘焙好的咖啡豆 。(在家烘焙比较难，网友一般不必尝试，若真是咖啡超级发烧友可以买一台小型的烘豆机试试 。)
第三步，在家亲自动手研磨咖啡粉 。
一般家庭而言，1—2杯的咖啡量，可以买个好看点的手摇磨豆机 。手摇磨豆机比电动磨豆机价格更低，更好玩，电动磨豆机适合咖啡馆 。研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨 。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡 。研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机 。
第四步，煮咖啡用水真讲究 。
就如同水对于泡茶一样，水对于萃取咖啡同样至关重要 。天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，这类水硬度太大，一般都不太适合萃取咖啡 。最适合用来冲泡咖啡的，是净化后的软水，比如煮沸的开水 。煮咖啡所用的水，水温一般90---92度都可以 。某些咖啡用太热的水来冲泡会有烧焦的味道 。在冲煮过程中，水会渗透咖啡颗粒，并呈现扩散状态 。
第五步，开始煮咖啡粉，控制咖啡粉和水的接触时间最关键，注意过滤 。
美式滴滤式咖啡机的粉水比例一般是1克咖啡粉兑上10-15毫升的水 。一杯咖啡的常规规格是200-300毫升之间，你可以用20克的咖啡粉制作 。意式咖啡机，7-8克的咖啡粉做出30毫升左右的咖啡液(所谓的浓缩咖啡)，注意时间控制在20-30秒之间完成 。网友可以在这些范围内，找到合适的粉水比例，得到自己喜爱的味道 。使用美式滴漏式咖啡机,第一要预热咖啡机;第二，水槽内加半壶水，开启电源后，把机器里面不新鲜的水顶出来;第三，清洗锅炉及煮制系统各个管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后预热咖啡壶;第四，在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按自己喜爱的粉水比例将咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层)，关好漏斗门;第五，加相应的水量至入水槽后，通电后10秒钟左右即有开水流出，5-8分钟工作完毕 。
第六步，选个自己喜欢的咖啡杯，准备品尝，或者配点点心 。
咖啡最佳的饮用温度是摄氏85-88度 。咖啡杯的色调相当重要，咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈，所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯 。喝咖啡一般可选用骨瓷杯 。骨瓷杯制作讲究，外型通透、薄、精巧，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢 。至于搭配咖啡食用的点心有曲奇饼干、奶油类蛋糕、巧克力类蛋糕(布朗尼、提拉米苏)、芝士蛋糕、派类等 。讲究一点的话，喝原味咖啡时(纯美式)，尝试搭配一些含有奶味的蛋糕(芝士类的或奶油类的)，曲奇也可以 。喝花式咖啡时(拿铁)，可以尝试一些不含奶的蛋糕，例如布朗尼 。但搭配的点心都不是绝对的，还要按照个人口味来选择 。
正确喝咖啡的技巧
大口喝，甚至啜吸
专业的杯测师常用“不优雅”的方式啜吸，为的是让咖啡液以雾状的形式均匀的喷洒在口腔内得到更多的味道，这种方式不光喝相怪异还会发出类似吸面条的声音 。小口饮，咖啡液接触的口腔部位较少，只喝到某一、两种味道而不全面 。喝咖啡时应大口一点喝，让咖啡液能在口腔整个翻滚一圈为佳 。

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