本文目录一览
- 1，鱼干的制作方法
- 2，泉州市勺鱼网络科技有限公司怎么样
- 3，清香白莲素勺鱼怎么用
- 4，勺鱼喂窝料怎样配制
- 5，石斑鱼养殖技术和环境
- 6，遛鱼是个技术活想要把鱼遛上岸就要注意哪几点
1，鱼干的制作方法材料：小鱼干、豆鼓适量、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量 。1、把小鱼干洗干净，等待备用 。2、接下来将豆豉冲洗干净，待用，如图所示 。3、锅里面放入油起热，然后放入小鱼干翻炒一会 。4、等待小鱼干酥脆时，加入食用盐调味 。5、再加上料酒炒匀，去腥，如图所示 。6、最后，煮了一会，再加入点生抽上色，即可出锅 。主料：小鱼干150g 、豆鼓30g。辅料：花生油50g 、盐1g 、生抽1勺、料酒1勺 。做法步骤：1、小鱼干挑洗干净，晾干水份 。2、豆豉冲洗干净，晾干水份 。3、起油锅，放豆豉小鱼干中火煎一会 。4、待小鱼干酥脆时，撒盐炒匀 。5、淋入料酒炒匀 。6、淋入生抽炒匀，即可出锅 。用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味 。然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美 。将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好 。鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下：一级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40% 。咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20% 。二级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40% 。咸鱼干含盐量不超过20% 。3级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准 。黄鱼干的制作方法：主料：小黄花鱼配料：食盐1、为防止黄花鱼在没晾晒干前变质，在腌制前不用水洗净，直接让小黄花鱼全身都沾上盐，放置一夜 。2、到早上用黄花鱼在腌制时出的盐水洗净鱼身，然后一条条的拿出来晾晒 。注意如果是夏天，晒鱼干的时候一定要防止让苍蝇叮 。3、两天后，在黄花鱼就比较干爽了4、摘掉鱼头和内脏里的脏东西，然后继续晾晒，一直到黄花鱼干没有水分就可以了 。5、可以放到冰箱储存，需要的拿出来烹饪就可以了 。鱼干的制作方法原料：鲫鱼 。要求：每条鲫鱼在三两以上 。方法：将鲫鱼洗净，去鳞，放于盆中 。取鲫鱼一条，置于案板，用刀在鱼的背部切开，连头及尾同时侧切，切至鱼腹为止，打开，清理鱼的内脏，要清理干净 。照此方法将所有的鱼刨开，清理完毕，码于盆中，每码一层，撒腌渍盐若干 。腌渍时间自定 。可长一天一宿，短十几小时 。腌渍以后，在阳光下晾晒，七分干时，可穿成串，继续晾晒 。直到晒干为止 。晒好的鱼干可放置阴凉处 。食用时，用温水浸泡，脱盐，泡软后即可食用 。推荐两种食用方法：清蒸 。将洗干净的鱼干置于器皿中，可根据器皿大小改刀切块，加葱姜蒜，花椒粉，酱油，盐，料酒，如果喜欢油腻，可放豆油或猪油，但不要多 。在锅上蒸十分钟[以开始出蒸汽为计时]红烧 。将洗干净的鱼干切块，待用 。锅烧热，放油，待油七分热时，加糖 。糖熬至起沫，放入鱼干 。翻炒后，放入各种佐料，料酒，水，开后十分钟即食 。注意，我所说的鱼干制作方法是较大的鱼，小鱼直接刨开去内脏即可晾晒 。现在一些饭店将大鱼制作成鱼干，不按照我的方法制作，在腹部刨开去内脏，然后晾晒，结果腹部闭合后造成腹内晒不透，结果鱼有异味 。食之当谨慎 。小时候住在河边，父母会把买来的鱼作成鱼干，冬天吃；回关里探亲的时候，父母就把晒好的鱼干码好，用绳子捆起来，带到关里，给老家的亲戚们吃 。冬天的时候，家里没有菜，母亲就把鱼干洗好，在大锅里煲熟 。鱼很大，锅里不用放油，鱼在锅里烤成金黄，鱼油印满了锅 。烤鱼的香气从屋里飘出来，在冬天的寒冷里，飘出很远 。我玩累了往家走，很远就闻到了烤鱼干的味道，心里高兴起来，就会蹦蹦跳跳的向家里跑 。坚硬的鱼干在烘烤下会变软，一张鱼干，像两条接吻的鱼，中间连着的是鱼肚子，我喜欢鱼肚子的柔软，吃起来很香 。鱼头会散发出好闻的气味，令人久久不忘 。有时会在鱼的肋骨上发现晒干的鱼籽，鲜红的如一片红叶，吃起来，干硬而香醇 。童年的饮食会烙印在脑海里，成为永久对美食的追求 。我一直把吃鱼干做为吃鱼中最好的享受 。如果家里买一条大鱼，我就在背部刨开，晾晒在阳光里；如果是小鱼，我就清理干净，初步晾晒后，用线穿上，在秋风里晾干 。冬天或春天，休息没事的时候，我就开始食用自己储备的鱼干 。特别是冬天吃的时候，鱼干吸食着夏秋的阳光，嚼起来，会嚼出阳光，把冬天的灰暗冲淡 。谁看了也不回认为鱼干会多么好吃，可是我不仅能吃出香甜，还能吃出一种感情 。
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