农村人用大铁锅做饭有以下几大好处 。如果在大家庭或食堂用的尺寸会更大一些 。并在锅底加水，再盖上盖子并密封严实，先用猛火将大铁锅中的水烧开 。炒菜时，大铁锅在猛火作用下，能使锅中的菜快速炒熟，特别是用大铁锅炒的青菜，更是脆嫩可口，是其它锅没法比的 。
为什么农村人喜欢用大铁锅做饭？
农村人用大铁锅做饭有以下几大好处 。第一点:农村多人口，如果用电饭锅煮饭，是会有份量限制，这样煮饭就不够一家人吃，而大铁锅就不一样，煮一大锅饭就可供几十个人食用 。只是用大铁锅煮饭还得用甑子来蒸 。在农村，除了家家户都有大铁锅外，还都置备了一个专门用来蒸饭的木甑子，这种木甑子是用木料打制而成，一般家庭用的木甑子的高度一般在50公分左右 。
【食堂用900毫米大铁锅能装多少水,华中农业大学食堂价格引争议】如果在大家庭或食堂用的尺寸会更大一些 。木甑子的形状为圆形，两头为空心，甑子中还得有一个配置物，那就是农村人习惯称的——粗编 。它就是一个竹编制品，大小得根据甑子的大小而专门配制 。粗编的形状为拱形，它主要在蒸子中起一个阻隔和承受作用，使装入蒸子中的米饭不至于掉于装水的锅中，并有利用锅中的水蒸气将蒸子中的米饭蒸熟 。
特别强调的一条是，在米饭入甑之前，还得将米在装水的铁锅中煮至半成熟，再舀入筲箕中将水分沥干，最后才将米饭倒入甑子中，在重新加过水的铁锅中将米饭蒸熟 。农村人喜欢吃用木甑子蒸出来的饭，因为用木甑子蒸的饭又香又好吃，而用甑子蒸饭又离不开大铁锅，因为只有大铁锅才能承受得装有米饭的甑子的重量，因此，大铁锅是农村人的首选 。
笫二点:用大铁锅炒菜更香，农村煮饭用的燃料一般是柴火和煤碳 。而它们都有相对应的柴灶和煤碳灶，而这两种灶形的形状虽然各有所不同，但灶上放置的锅基本上都是一样，那就是大铁锅 。因为大铁锅使用在这两种灶上最适合 。炒菜时，大铁锅在猛火作用下，能使锅中的菜快速炒熟，特别是用大铁锅炒的青菜，更是脆嫩可口，是其它锅没法比的 。
第三照:用大铁锅可以做农村人喜欢做的一道美食——锅粑粑 。也就是用玉米面，或者小麦粉等揉成面团，然后用手搓成圆形再贴在锅边上 。并在锅底加水，再盖上盖子并密封严实，先用猛火将大铁锅中的水烧开 。然后再细火将锅中的面团烤熟 。这样做出来的面团，贴在锅上的那一层就会有厚厚的一层锅粑，农村人习惯叫作锅粑粑，吃起来特别香，是农村人最喜欢的一道美食 。
农村土灶用的大铁锅，有六印八印的，多大为一印？这个印是什么意思？
现在家庭由于人口少，饭量也少了，所以一般年轻人家里很少有用八印锅的 。过去没有计划生育的时候，家里孩子多，谁家都是大家大口，那时候的人又特别能吃饭，使用小锅的话，根本不够吃的，所以基本上都是用八印的大锅 。俺家老爹当年在村里翻砂厂干过，他说过去铸造一口八印的成品锅，锅口直径是二尺二，净重是22斤，现在去土产公司买一口八印的铁锅，不再有那么厚的了 。
市场上卖的铁锅更薄，二十斤都不到，不过锅口的直径还是二尺二，所以现在的铁锅很不耐用，因为铁皮太薄 。我印象最深的就是，奶奶围着八印的锅圈糊玉米面饼子，奶奶做的饼子要比一般人做的好吃，她做的饼子里面，都多多多少少掺杂一点豆面，所以做出来的玉米面饼子特别好吃 。或许是使用习惯了的缘故，也或许是家里的灶口已经定了那么大的尺寸，现在的农村老人，还是喜欢使用八印锅 。
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