供应商的调查可以分为初步供应商调查和深入供应商调查 。供应商选择的长期标准供应商质量管理体系是否健全、供应商内部机器设备是否先进以及保养情况如何、供应商的财务状况是否稳定、供应商内部组织与管理是否良好、供应商员工的状况是否稳定等 。3确立供应商选择的目标企业必须确定供应商评价程序如何实施，而且必须建立实质性的目标 。
开餐厅如何找供货商？
01第一步:审核除了查验证照，还可以对照清单去验厂一家正规的供应商需要有工商营业执照(每年年检后更新)、食品生产许可证(QS认证)、企业代码证、消防验收合格证、商品条形码证等 。肉类原料供应商需要有屠宰证、动物防疫条件合格证、动物防疫检验合格证等 。水产类原料供应商如果原料来源于进口，需要有第三方认证证书、HACCP证书、 BRC证书、ISO9001证书、 SO22000证书之一 。
产品必须有健康证、产地证、CIQ检验检疫证，产品必须带有中文标签 。如果是海捕原料供应商，必须有捕捞船只证明、身份证 。如果是原料加工厂，必须有工厂三证(营业执照、税务登记证、组织机构代码证，或三证合一之后的营业执照) 。产品必须有厂检单、官方检测报告或第三方检测报告、产品质量承诺书 。蔬菜类供应商除了要有工厂三证，还要有基地备案证明或合作社资质 。
产品需要有核销单(每批)、厂检单(每批)、与该基地号对应的产品的农残检测报告(官方或者商检)等 。添加剂厂家需有营业执照、生产许可证;包材类厂家除了工厂三证，还需要出厂检验报告以及官方/第三方检测报告等 。一般来说，工厂现场审核主要关注厂区环境、厂房及设施、生产过程、组织人事和品质管理几个方面 。如果去厂区验厂，餐企可以使用评分表，由研发部、采购部、品控部等部门共同进行评分 。
信良记品控负责人告诉内参君，在去供应商工厂审核的时候，除了工厂硬件设施，工厂的管理细节也同样重要，如员工是否持证上岗，有没有建立完善的晨检制度仓库管理细则是否实施到位等 。02第二步:测试主要关注市场反馈和供应稳定度通过审核之后，选择供应商的下一步是对产品进行测试 。在这个阶段，主要是关注产品的市场反馈及生产和供应稳定程度，同时要看供应商的配送能力和服务态度等 。
每家餐企的需求不同，选择供应商的侧重点也不同 。比如，对于连锁餐饮品牌来说，需要非常注意供应商产品的供应范围 。在必胜客，一道菜从研发到推出，至少需要一年半的时间 。为了保证在每家店都能吃到一样的口味，在产品测试中，如果某样菜品的食材无法供应到所有门店，就只能放弃售卖 。对于工艺较为复杂的产品，能否批量供应则要重点衡量 。
曾经找了一家经验丰富的昆山工厂来做一款新品芒果浓浆 。该厂的产品通过了小试，样品十分完美 。但这款产品在批量生产的中试中失败了 。因为芒果浓浆的生产工艺较为复杂，当大批量生产的时候，采用的杀菌工艺出现了问题 。最后改良了杀菌工艺，才顺利通过了二次测试 。一般来说，在尝试供应至少2个月的情况下，应由研发部门、采购部门、品控部门以及管理层等方面的人员来评估和确定最终的供应商 。
cppm采购如何开发优质供应商？
1质量因素质量是供应链的生存之本，产品的使用价值是以产品质量为基础的，它决定了最终消费品的质量，影响着产品的市场竞争力和占有率 。因此，质量是选择供应商的一个重要因素 。2价格因素价格低，意味着企业可以降低其生产经营的成本，对企业提高竞争力和增加利润，有着明显的作用，是选择供应商的重要因素 。但是价格最低的供应商不一定就是最合适的，还需要考虑产品质量、交货时间以及运输费用等诸多因素 。
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