倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主 。水是酒之骨 ， 山东境内有山 ， 有水 ， 有平原 ， 有富裕的胶东 ， 有趵突泉 ， 崂山的水 ， 按道理说 ， 能造出好啤酒、好红酒的水 ， 当然也能造出好的白酒 ， 难道山东的水天然就是酿造红酒和啤酒的？山东南部江苏境内的宿迁 ， 酒都啊 ， 在平原当道海拔无高山的江苏境内 ， 怎么会产生名酒企业呢？难道是微生物 ， 是水质好 ， 是气候地理条件决定的？这个很重要 ， 山东都不缺 ， 缺少的是一心酿造高度酒的行业环境！山东民间酒风盛行 ， 本省白酒多数度数不高 。
山东为什么没有名酒？
山东有名酒！但是没有市场开拓性的白酒 。山东白酒生产企业真的很多 ， 香型也丰富 ， 但就是没有一个砸向全国的拳头品牌 ， 整个山东白酒 ， 就不说景芝了 ， 到目前为止 ， 能在外地见到的白酒 ， 多数还是低酒精度的孔府家酒 ， 但是买的人不多 。而这个品牌白酒之所以还能被人铭记 ， 还是得益于上个世纪90年代的央视广告效应 ， 那也是山东白酒除了李白“兰陵美酒郁金香 ， 玉碗盛来琥珀光”之后 ， 最高光的时刻！比如那句暴露年龄的广告语：“孔府家酒 ， 让人想家” 。
李白当年的兰陵美酒也并没有给山东酒以光环加持 ， 而且兰陵也存在着地理位置的争议 。倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主 。这一切遵循一个道理：好事不能占尽 。占尽了 ， 就太完美 。太完美 ， 其实也是一种不完美！山东的白酒和山东的菜系一样 ， 说不清道不明 。山东菜 ， 就是鲁菜咯 ， 也是八大菜系唯一的北方菜 ， 现在你难得一见鲁菜馆 ， 之所以山东菜是自发型菜系 ， 在于山东菜糅合了海洋和陆地两种食材 ， 鲜而不淡 ， 所以地理位置很重要 。
而山东的白酒的名气 ， 要远远低于张裕干红和众所周知的青岛啤酒 。水是酒之骨 ， 山东境内有山 ， 有水 ， 有平原 ， 还有富裕的胶东 ， 还有趵突泉 ， 崂山的水 ， 按道理说 ， 能造出好啤酒、好红酒的水 ， 当然也能造出好的白酒 ， 难道山东的水天然就是酿造红酒和啤酒的？山东南部江苏境内的宿迁 ， 酒都啊 ， 在平原当道海拔无高山的江苏境内 ， 怎么会产生名酒企业呢？难道是微生物 ， 是水质好 ， 是气候地理条件决定的？这个很重要 ， 山东都不缺 ， 缺少的是一心酿造高度酒的行业环境！山东民间酒风盛行 ， 本省白酒多数度数不高 。
白酒这个东西 ， 不管你会喝一两 ， 还是喝一斤 ， 多少会点的 ， 一定不喜欢度数低的白酒 。度数低的白酒 ， 也一定体现不出来白酒的口感和承载的气韵 。山东民间 ， 在那里：四川的尖庄 ， 北京的那些京酒二锅头 ， 包括以前的黑土地和现在的老村长 ， 都很流行 。山东的酒企早就发现了低度白酒不受欢迎 ， 现在慢慢有了提度 ， 比如孔府家酒 ， 黄河龙白酒 ， 景芝白干等都达到了标准的52度 。
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