上海迪士尼招聘,上海迪士尼需要招聘什么人才?基本要求是什么( 七 )


而在 5 月,喜茶也推出了自己的类似产品布蕾波波茶 。它和喜茶一向标榜的“原创芝士茶”全然不同,而是和鹿角巷等类似的黑糖珍珠奶茶;所用杯子也不再是喜茶惯用的样式,杯底变成了鹿角巷标志性的圆形杯底 。
这样的跟进当然还远算不上所谓“抄袭”,毕竟黑糖珍珠奶茶这一品类的原创者,似乎本来也并非是鹿角巷等 。但喜茶作为新式茶饮这一新兴市场的先行者,我们对它有着更高的标准和期待 。
比如喜茶原创的核心品类芝士奶盖茶,既不再是喜茶门店的主力,也确实太久没有动静了 。季节限定的莓莓、芒芒、桃桃等鲜果类饮品一次次占据主角 。如果“茶”字在喜茶的产品体系中形同虚设,那么喜茶门店里那句骄傲的“原创芝士茶”将只是一句怀旧口号,喜茶又何以是芸芸新茶饮品牌中那个独特的存在呢 。
喜茶越来越像是一家由设计主导和驱动的公司,比如 PINK 粉色主题店、五家 DP、花样繁多的周边产品等等,它也确实不吝于强调自己对设计的重视 。但在餐饮行业,一个品牌的独特性显然不能过度依赖于好设计,健康发育的餐饮产品线才是根基 。
按照喜茶今年的开店计划,天津、西安、武汉等中、北部新一线城市,终于将加入喜茶进驻城市清单 。从 2016 年在广州成名,喜茶迟迟没有涉足长、珠三角以外的非一线城市(即只进驻了北京) 。个中原因,既有北方饮茶文化不及南方日常化,或许也有下沉到准一线及二线市场的顾虑 。
在 2017 年以前的广州、深圳,如今的上海、北京、杭州,喜茶门店基本每一天都是人满为患,顾客人数严重过饱和 。这意味着这些需要排长队的喜茶门店,全天都处于满负荷状态,所销售的杯数即等于单日所能制出的最大杯数 。喜茶透露,一线城市门店一般每天可卖出 2000-3000 杯,基本都处于盈利状态 。
这也是喜茶之前北京开店时,只挑选三里屯、朝阳大悦城这两处绝对核心商圈的原因 。它希望每家新店必定能保证满负荷生产,从而确保每家新店的营收都能最大化 。从这个角度,开进低线新城市,尤其是自己不那么了解的北方低线城市,是一种无法保证门店满负荷运转的冒险 。
但店铺满负荷产出,也意味着无论店外的队伍排得多长,喜茶能够收获的单店销售额永远是固定数字 。广州和深圳的经验表明,随着茶饮市场越来越拥挤,喜茶的先发优势逐渐消退,以及每座城市的门店数增加,这种爆满排队的过饱和状态是一定会消失的 。于是就陷入了一种矛盾,不新增门店则总销售额无从上涨,增加门店又有可能使单店销售下降 。
当广、深门店增加到 20 家左右时,喜茶门店似乎达到了一个均衡状态:排队人数不多,但仍能达到饱和或近饱和状态 。那么无论在这两座城市如何继续发展,向其他城市扩张都势在必行 。相对于茶饮文化深入人心的广东,上海的饮品偏好要更加复杂、多样,再加上之前提到鹿角巷等新店抢过奶茶热点,喜茶面对的竞争也更是激烈得多 。
再进一步的扩张选择只剩下了北京和广大新一线、二线城市 。喜茶目前的版图中也并非没有低线城市,但要么是佛山、东莞、中山等珠三角辐射区,要么像杭州、苏州、南宁那样只开出了几家店而已 。珠三角以外的所有新一线城市,对于喜茶都是未开垦或低开垦度状态 。而随着时间推移、市场环境的变化,喜茶如果再不打入相对低线(其实新一线并不低了)市场,因为品牌“过气”——或者说平淡化与日常化——而错过最佳进驻时机的可能性也越来越大 。
没有永恒的热点,连喜茶自己也说“不想当网红” 。如果喜茶不担心自己“过气”而毫无准备,那才是比所谓“过气”更危险的事 。

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