用他的话说，这是一顿完美的饭 。这样的完美不是因为谁的运气好，突然想吃牛肉丸，就带着人去做了 。看热闹的时候你不想美 。你控制不了 。和他们一起吃牛肉丸，胖起来~换句话说，这个牛肉丸要用手搅拌1000-2000次，直到牛肉很结实，筷子才能竖起来~这个艰巨的工作就交给张老师了~光光只能在旁边吃海瓜子，看电视~偶尔帮人民搅拌5、60次~通宵努力，就可以完成了 。如果有筋膜，做出来的牛肉丸会影响口感 。
牛肉丸子怎么做？
大家好，我是卡车吕哥，很高兴回答你的问题，牛肉丸子怎么做？我来说一下我个人的家常做法材料：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克做法：1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉这是我个人的家常做法也是对你的回答，希望能帮助到你，谢谢{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2f42d000ab2fe5d339828 。
弹力牛肉丸怎么做？
弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸做法来了牛肉切小块放入料理机打三遍，-定要打细 。不打细做出的丸子不成型不要怪我的方子有问题!打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒 。最多是有-些肉筋状的白丝 。加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打 。如果你的臂力够好可以用三个筷子打 。我是怕手打废还是用电动的吧!水要分次加，等水被肉吃进去再加水 。
然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀 。最后加20克食用油 。打匀 。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜 。让调料跟肉靡充分融合、然后坐一锅水烧到锅底有小泡离火 。用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里 。把肉靡刮好再把锅子放火.上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖5分钟 。没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火 。
挤好一锅丸子将开不开，丸子浮起 。煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫 。完工 。煮丸子的汤不要浪费，留着下面条，或是用小保鲜袋分装 。冷冻 。等煮丸子时当汤底 。原汤化原食!做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻 。随吃随取 。据说要用这种含碳酸钙的泡打粉会比较弹 。其实我前几回做没加泡打粉做的也不错 。这次更弹一点，算它的功劳吧!肉一定要打细!打细!打细!多过几遍料理机，也不要一次就打到位，除非你的料理机够大，马力够足 。
打时间久会发热 。还是慢慢打，打个两三遍!煮丸子的水不能全沸 。挤丸子的水温度控制在50- 60度 。没温度计看锅底有密集的小泡就可以 。，除了盐和鱼露要先加，油后加，水分次加，其他的先后顺序可以随意 。关于水量，我买的牛肉没注水挺干的，600 克肉加了180的水 。如果牛肉有注水就要减少用水量 。当然最好是没买到注水肉了! 。
番茄牛肉丸怎么做的？
你好，很高兴回答你的问题 。号称我们家的开胃美颜菜，这菜至今不低于做了768次，我连续做了8年，每月至少做8次，；最适合做这个丸子的只有上脑，一头牛上脑最多只能做3道番茄牛肉丸，至今已做了256头牛 。还是我老婆成就了我这道菜，8年前失业半年的我，每天无所事事穷得快靠老婆养活，还好一次进入家门口的东北丸子小店，这小店每天人满为患，老婆就让我学那丸子汤，还不能完全模仿，想了半天就加了个番茄，学成之后就开家番茄牛肉丸子小店维持生计，于是为了大业在家闭关修炼3月，终于学成 。
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