亲自动手刷墙的地地
“我那时都不知道应该提前做好收支预算表的 。”后来地地在机缘巧合之下认识了青岛的一家网红书店，他们邀请地地做甜品师，知道她不会做预算表后，给了她一个模版，还专门找人教她 。
“那时我才发现，我的天，居然有这么多表 。怪不得按照之前的算法我们应该赚了很多钱，却一直没有钱 。”
甜品的配方设计
财务上的缺乏规划对创业开店来说是最致命的，因为它直接影响开店者的收益 。而第二致命的，可能就是店铺选址了 。
开店以来，地地的门店选址换了很多次，最开始她们把房子租在高档小区，却由于小区太封闭，物业不允许做任何商业广告，也不让客户随便进出，从而导致她们的品牌和产品完全走不出去 。第一批客户几乎都是靠拿着传单去幼儿园、小区门口做地推积攒起来的 。
第二次搬家她们在居民区租了一个门店，每天一个人在工作室做蛋糕，一个人在门店看店 。由于只有一个人做蛋糕，又不能因此降低品控，常常是供不应求的状态 。但即便如此，店铺依然难以做大 。因为客户追求的是商品的琳琅满目，但她们的工作模式既不流水线，也没有效率 。
地地在小区租的门店
那时的地地每天从早上九点做到晚上十点-十二点，除了做蛋糕完全没有社交生活，就连微信都只上有客户的那个号 。
而那时实体店和工作室的房租一年加起来有15万，对比之下产值和房租成本完全不成正比，每个人的可支配时间都是乱的 。
“那时候最大的困难是效率低，我没法把一个店的产品填得满满当当，导致流失了很多客户，一直做不起来 。”
一个完整的生日蛋糕 地地要做半天
这种熬人但不出活的甜品零售，地地和搭档ba整整坚持了一年 。一年之后，她们觉得该调整方向做烘培培训了，于是又搬家租下了一个160平米的店铺做工作室 。
但与此同时，她们又面临另一个让人纠结的现实问题——如果做培训就必须放弃做甜品零售，但做培训的客户和做零售的客户完全不是一类人，那意味着他们将在一段时间内断掉收入来源 。
那段时间地地很矛盾，既想转型，又不能停下手中的工作，想法总是变来变去，就连搭档也忍不住问她：你到底想做什么？
这是开店之初没有规划清晰的商业模式的结果 。
与此同时，零售这块的产品种类也在不断调整 。
“不知道是不是我的要求太高，我总是不满足于一个产品做出来一直这么卖，老想试新品，包装贴纸都不停地更换 。那个时候没有系统规划过产品，更多凭着自己的个人思考去改变 。”
不同口味的甜品
后来地地才知道，一家甜品店在正常情况下，需要有获客产品、爆款产品、长期产品、特色产品和需要不断更换、迎合市场流行的产品 。
以前她不追任何网红产品，觉得开店要有骨气和节气，后来发现网红产品也可以做得好吃又吻合市场 。
以上总总，无论是财务规划、店铺选址、产品设计还是商业模式，地地一开始都没有规划好，才导致中途不断把自己耗进去 。
“我现在可以心无旁骛地总结这些，但当时一边做事情一边想其他的，根本无法全面思考 。”地地的语气中带着一丝委屈 。
“别人有商业经验才入行，而我只是因为喜欢甜品”
其实在青岛创业做甜品的人中，赚到钱的也不少 。
“这个行业做得好的是进入最早的一波人，他们有人脉的累积 。我的烘培老师的学生中，有几个体量做得特别大，年收入100万以上 。”
既没经验也没人脉的地地，只是凭着一腔热爱就进入了这个行业 。而那些年赚百万的人，却是冲着赚钱这个目标进入的 。他们赚钱就继续做，不赚钱就赶紧撤 。而地地呢，即使不赚钱也一直硬撑着——这就是商人和追梦者的区别 。
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