在郑州喝牛肉汤时，先去柜台上根据自己的喜好称牛肉或牛杂，然后端着碗去汤锅前，让师傅浇上热气腾腾的牛肉汤，盐和辣椒自己放，再配上饼吃，如果牛肉汤不够还可以免费续 。冬天，喝上这样一碗牛肉汤，浑身热乎乎的 。信阳的吃法则不同，信阳人喜欢在牛肉汤里下一块方便面、打一个荷包蛋、一个豆筋、一小撮千张、少许牛肚，这就是一碗全套的牛肉汤方便面 。
我之所以每次回信阳都喜欢吃热干面、牛肉汤方便面、胡辣汤这三样早餐，正是因为它们的做法与郑州不同，对我才有吸引力 。信阳人看病喜欢去武汉信阳只有一所三甲医院，就是中心医院，普通的病在本地就解决了，如果是疑难杂症或者大病，那就直接去北京或者上海了 。那介于两者之间的有些病，我在信阳的亲朋好友喜欢去武汉协和医院，而不是来省人民医院或者医学院 。
至于为什么，我也不清楚 。我曾经问过他们，你们为什么不来郑州呢？郑州的医疗条件不比武汉差呀？他们回答说，大家都去武汉协和呀！我想，估计是种习惯吧 。我，作为一个河南人，也作为一个信阳人，倒没有对武汉情有独钟，更不会对郑州无动于衷 。就我而言，或许对郑州更有感情，因为这是我们河南人的省会城市 。今晚，看到这个问题，脑海中就想到了这些，随心而写，如果你们想到了其他的，接着来补充哈！ 。
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