干红就是干型的红葡萄酒 , 是指葡萄酒在酿造的时候 , 原料葡萄汁中的糖分完全转化成酒精 , 含糖量在4.0g/L以下的红葡萄酒 。
【干红是什么红酒】干葡萄酒
所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少 , 并没有其他的含义 。按照标准的规定 , 干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下 。由于这种类型的酒含糖量低 , 没有甜味 , 所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香 。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒 , 含糖量都在50.0g/L以上 。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词 , 即不添加任何水、香料、酒精等添加剂 , 直接用纯葡萄汁酿造的酒 。红葡萄榨汁后 , 不过滤葡萄皮核 , 葡萄汁酿成酒后再过滤 , 酿酒过程中 , 葡萄皮的颜色溶解到酒中 , 为干红酒 。干红酒有两种 , 一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨 。压榨的干红酒含单宁较多 , 味道更厚 。
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