霉豆腐入坛3-5天就可以吃了 。制作霉豆腐一般在秋冬季节 。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上 ， 然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块 ， 竖立排放在箬壳上 ， 每块之间 ， 留有空隙 。排列毕 ， 把蒸笼置锅上 ， 加盖密封 ， 锅底盛有水 ， 用文火慢慢加热 ， 并掌握好火候 ， 以锅内微热为佳 。
【霉豆腐入坛几天可以吃】霉豆腐起锅后 ， 将豆腐依次取出 ， 放到事先已拌和均匀的盐、酒、花椒等佐料的钵 ， 讲究的人家还要撒入些桂花 。再将豆腐轻轻滚动 ， 让四边都沾上了调料 ， 最后把豆腐整齐地排列于瓮 ， 密封一昼夜 ， 即可开瓮食用了 。操作前后 ， 谨防苍蝇闻香前来放蛆 。食用时 ， 浇些麻油 ， 加些味精则更佳 ， 直让人流口水 ， 下饭非常“杀口” 。民间有谚云：“游子离家整十秋 ， 遍尝佳肴与珍馐 。最忆三北霉豆腐 ， 浓郁余香心中留 。”
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