隋唐时期尚未出现炒锅，因此也没有炒菜，烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主 。当时稻米主要产在江南地区，关中长安的人们不以稻米为主食，而是吃用小麦做成的饼 。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种，其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形 。羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝或粉条、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，源自陕西省渭南市固市镇，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句 。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福 。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表” 。
【羊肉泡馍是哪里的特产】
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