【辣条是怎么做的】1、用小麦面粉制作 ， 工艺的原理是”螺旋挤压膨化“，即通过一根螺旋状的金属杆 ， 高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里 ， 摩擦生热，制造出高温高压的环境 。
2、当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，进入到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯 。
3、因为已经经过的高温高压，所以变熟 ， 不需要再经过油炸，如果再经过一遍油炸，反而会失去柔韧弹性的口感，变得焦硬只需将其剪成段状的，用辣椒油等调料拌匀便是辣条 。
