4、 锅中放入适量的植物油 ， 加热到6成热 。把做好的藕夹先放入炸浆中 ， 让其表面粘满炸浆 ， 然后依次下入油锅中 ， 炸至表面金黄 ， 捞出控油即可 。
炸藕夹制作过程中需要注意的细节：
1、 猪肉馅最好选用肥瘦相间的 ， 一般三分肥七分瘦的比例口感最佳 ， 调味的时候可以根据自己的口味来调 ， 如果喜欢嫩一点的话 ， 还可以往里面加少许的水 ， 但是要加搅打一会儿 ， 让打能融进肉馅中；
2、 听妈妈说 ， 这个炸浆的配方是一个酒店大师傅传出来的 ， 可以说是万能的炸浆 ， 平时还可以炸鲜奶炸茄子等等 ， 有心的朋友记得收藏下来 ， 很好用的 。如果觉得麻烦的话 ， 也可以在买现成的炸粉 ， 能够直接使用；
3、 炸藕夹的时候记得火不要太大 ， 油温也别太高 。因为藕夹里面有肉馅 ， 火一大油温一高容易导致外面炸好了 ， 里面的馅还是生的 ， 就这样小火慢慢地炸 ， 炸成金黄色之后就可以捞出来控油了 ， 稍微晾一晾再吃 ， 小心烫嘴 。
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