多宝鱼，欧洲称为比目鱼，冷带海域类，我国主要产地为北方海域 。多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，对皮肤有很好的滋养作用 。多宝鱼常用的烹饪手法为清蒸与制成肉糜 。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
主食材：多宝鱼500克
辅料：姜1块、小葱3根、小米椒2个、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
1、姜切片；
2、小米椒切圈；
3、葱白切段；
4、葱叶切丝；
5、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味；
6、在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段；
7、放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟；
8、放入蒸锅中蒸制8分钟；
9、端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段；
10、放上切好的辣椒圈、葱丝；
11、放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀；
12、锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热；
【清蒸多宝鱼的做法】13、浇在鱼身上即可 。
