豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收 。
制作时间：10分钟
难易程度： 一般
口味：咸甜
分类：凉菜
主食材：绿豆芽100克、胡萝卜半根
辅料：大蒜2瓣、小米椒2个、小葱2根
步骤：
1.绿豆芽洗净沥干水分；
2.胡萝卜切丝待用；
3.大蒜2瓣切蒜末；
4.小米椒2个切碎；
5.小葱2根切葱花；
6.锅中放入适量清水烧开；
7.放入豆芽焯水1分钟后盛出；
8.碗中放入胡萝卜丝；
9.调入盐1勺；
10.鸡精1勺；
11.白糖半勺；
12.陈醋半勺；
【凉拌豆芽的做法】
13.生抽1勺；
14.碎的小米椒；
15.蒜末；
16.拌匀后撒上葱花即可 。
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