煮熟的猪肝又硬又腥怎么办( 三 ) _煮熟

.⑦肝煮熟后为什么要用原汤浸泡？
原汤浸泡猪肝可以防止猪肝离水变黑。失去肝内部的水分。（注：原汁浸泡密封冷藏最多不要超过3天）
⑧盐水猪肝的蒜泥红油汁的制作
蒜泥，红油，香油，糖，酱油，凉白开混合均匀即可

总结
煮肝可以根据自己的喜好做清水煮。白卤，红卤。红卤在盐水猪肝的基础上添加。曲粉和适量的栀子即可。调制的颜色不易太深。卤熟的猪肝出锅要在猪肝表面刷油。让猪肝和空气隔绝。可有效的防止猪肝的颜色氧化加深。还可让猪肝有光泽。煮熟的猪肝又硬又腥怎么办就和大家分享到这里了。如有不同的观点。欢迎留言讨论

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煮熟的猪肝又硬又腥怎么办( 三 )