花菜和菜花两种蔬菜如何辨别，吃法有何不同( 二 ) _花菜

这几种花菜虽然形态和口感稍有区别，但总体来说它们还是比较相似的，所以在烹饪方式上并没有很大的区别，大多数做法都比较通用，下面我们就分享一个我个人最喜欢的花菜下饭吃法吧。

——干锅花菜——（用松散型的花菜最好吃哦！）
【主料】：松散型花菜400克、五花肉200克
【辅料】：大蒜两瓣、小米辣2个、干辣椒4个
【料理】：食用油、生抽、糖、盐。
【制作】：

首先把花菜的花球向下放入一盆水里浸泡一会，毕竟它们的外观结构就导致比较容易有灰尘、小虫子之类的残留；
浸泡的时间我们把五花肉切片，大蒜、小米辣和干辣椒切段，也可以准备点青蒜苗之类的，看自己喜欢；
锅里加水烧热，把浸泡好的花菜掰成小朵之后焯水处理，大约40秒左右即可捞出过冷水降温，沥水备用；
锅里下一点点食用油润一下锅底，然后下五花肉片小火煸炒，要炒至肉片略焦出油的程度，然后下蒜片和干辣椒段炒香；
香味飘出之后下沥水之后的花菜和小米辣，烹入一匙生抽、2到3克食盐、最后捏一点点白糖撒进去，觉得菜肴深色一点更有食欲的话，可以滴几滴老抽补个色，炒匀即可出锅。

【小贴士】：

花菜最好执行完浸泡、清洗、焯水、冲冷水这一整个过程，这样首先可以确保把食材清洗干净，其次还可以将花菜预熟缩短烹饪时间。最后记得焯好水捞出后要冲冷水降温，这样可以保留更好的口感，避免余热将花菜变得过于软烂，而且沥水一定要彻底一点，不然额外的水分一直蒸发会持续带走热量，最后容易导致食材受热不够，进而开始出水，失去干锅的风味。

那么以上就是这次关于花菜的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
你的家乡把这类蔬菜都叫什么名字呢？你最喜欢哪种花菜或者哪种吃法？欢迎评论一起交流哦！

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花菜和菜花没有区别。是南北方的不同叫法，北方叫菜花，南方叫花菜。
菜花，又叫椰菜、花椰菜、花菜。有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。绿色的和白色的营养价值差不多，只是绿色的比白色的胡萝卜素含量更高些。
花菜的营养价值十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养价值。有清热解渴、利尿通便的功效。
1、有抗癌的作用：含有抗癌活性酶对多种癌起到了积极的防止作用。
2、还含有类黄铜，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病和中风的危险。
3、可帮助人体的肝脏解毒，提高人体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
4、清热润肺：被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”常吃有爽喉、润肺、止咳的作用
5、润肤延寿：富含维生素C、胡萝卜素，具有较强的抗氧化作用，起到润肤美容、延缓衰老的作用。