为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的( 二 ) _为什么

三、不健康濒死蟹：
虽然这种蟹是活的，但如果仔细观察，你会发现这种蟹机灵性很差，蟹脚基本没什么力度。此时蟹的消化腺（蟹肠）已经破裂，但不会立即死亡，还在垂死挣扎，那么蟹的内脏细菌就会发生病变，感染到蟹肉，逐步分解掉蛋白质等营养成分。导致蒸出的蟹一滩水，或者有少许蟹肉颜色浑浊，如果碰到这种蟹，不建议食用，只能丢弃，以免造成食物中毒。

如何挑选梭子蟹
①、好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，蟹小腿，腿部坚硬有力，灵活性好，用手很难捏动的最肥满。
②、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
③、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。当然，这只能鉴别母蟹。
④、买螃蟹的时候不要只看个头大小，也用手掂一下，太轻的就是个壳，几本没什么肉。