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三蒸三晒 ， 简单来说就是中药提升中药的药效的方法 。
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一、三蒸三晒的原因
我们在生活中 ， 经常吃橘子 ， 会发现 ， 有时候会发现 ， 扒皮的时候会有刺激的气味 ， 就是橘子的挥发油的味道 ， 同时不小心橘子皮的液体喷洒到眼睛?里刺激的眼睛睁不开 ， 所以三蒸三晒的目的就是把新鲜的橘子皮含有的挥发油散发出来 。（提醒:最好的广东的新会的橘子皮 ， 也叫“新会柑” ， 又称大红柑（学名茶枝柑） ， 使橘子皮的香味充分的散发出来 。然后再储存即可 。
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二、陈皮的作用
陈皮是药食兼用的佳品 。是可以家庭自己制作的 。陈皮味辛、苦、温 。具有理气健脾、燥湿化痰、动脉硬化、平喘、消炎的作用 。
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三、家庭自制陈皮
1、取新鲜的、表皮无病斑、无抛光的橘皮 ， 然后晾晒干 。
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2、找干净的蒸笼 ， 不要沾油 ， 开火蒸10分钟左右 。
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3、把蒸好的陈皮 ， 晾晒干 。
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【新会陈皮需要三蒸三晒吗为什么】4、以上反复三次 ， 用不透气的容器 ， 防止返潮 ， 保存一年 。
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首先要澄清一下 ， 问题中的“三蒸三晒” ， 不是新会陈皮的传统做法 ， 而是“九制陈皮”的做法 。
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九制陈皮的最早记载是在“潮州” 。潮汕地区爱吃腌制的“凉果” ， 譬如佛手、橄榄等各种腌制的果脯 ， 而把陈皮通过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序制作的煮熟了的“九制陈皮” ， 也具备陈皮的化痰止咳等效果 。
而“三蒸三晒”作为一种重要的炮制方法 ， 即降低中药的毒性 ， 激发中药药效的古法 ， 不局限于陈皮 。根据史料机制 ， 陈李济药厂 ， 通过三蒸三晒的方法制作的广陈皮 ， 可以保存上百年之久而不催化 ， 也是一种十分高超的中药炮制技术 。
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但新会陈皮的制作 ， 则不需要“三蒸三晒”这个步骤 。
首先 ， 新会陈皮是“陈久者良”的中药 ， 需要“陈化”来进行果皮里面油胞的发酵 。而前三年的时间里 ， 陈皮每年在中秋到冬至期间 ， 需要“三晒” ， 而在春季夏季则需要“三藏” ， 因此三蒸三晒不是新会陈皮的制作工艺 。
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