马齿苋正确的吃法：从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好 。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些 。
晒干的马齿苋食用方法：晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好 。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味 。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃 。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思 。
新鲜马齿苋食用方法：现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌 。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用 。
马齿苋日常饮食的做法
1、马齿苋鸡蛋饼
食材：马齿苋干、鸡蛋、面粉、小葱、盐 适量
制作步骤：（1）马齿苋干洗净、提前泡开，挤干水分切成小段 。（有老梗就去掉一些，以免影响口感）
（2）小葱切成小段备用 。
（3）马齿苋、小葱、盐打入1个鸡蛋，慢慢加入面粉，混合成略浓稠的面糊 。
（4）平底锅刷油，舀一勺面糊，转动锅子摊开，煎至两面金黄 。
（5）做出来的马齿苋鸡蛋饼香喷喷，好吃看得见！
2、马齿苋炒鸡蛋
制作步骤：（1）马齿苋干洗净、提前泡开，挤干水分切成小段 。
（2）马齿苋炒鸡蛋即可 。
3、马齿苋蒸肉
制作步骤：（1）马齿苋干洗净、提前泡开，挤干水分切成小段 。
（2）五花肉整块煮熟，然后切成薄片，转入碗中 。
（3）油锅热以后，放入大蒜爆香，然后放入马齿苋炒至断生，用生抽、盐等调味 。
（4）马齿苋连汤汁一起浇在五花肉片上，蒸锅蒸半小时至入味 。
（5）表面撒上葱花即可食用 。4、晒干马齿苋用作包子、饺子馅
制作步骤：（1）干马齿苋泡软洗净，挤干水分切碎 。
（2）肉切丁煸炒，加葱姜蒜炒到焦黄 。
（3）加入马齿苋和料酒翻炒拌匀，馅就做好了 。
（4）用于包子、饺子馅都可以 。
5、马齿苋干泡茶
【晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效】取干马齿苋15-20克，用沸水冲泡或闷泡，待水温合适时饮用 。
马齿苋好吃而且功效比较多，但是一些不认识马齿笕的朋友常常会跟其它植物混淆，那么你认识马齿苋吗？你吃过马齿苋炒的菜吗？
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