胖头鱼身子怎么做好吃 _胖头

你好，我来回答你，胖头鱼身子怎么做好吃？胖头鱼身可以分段吃，鱼头做剁椒鱼头，清蒸，红烧鱼头，鱼身子你要是冻过以后可以切成块炖，冻过的鱼比较适合炖，你要是冷藏的话建议不要超过三天，而且撒点盐比较好，不然会腥味大。如果是新鲜的，我建议你做鱼丸子。鱼丸子具体操作如下。
食材用料
胖头鱼 1条
鸡蛋 1个
盐少许
姜 1小块
玉米淀粉 2汤勺
葱 8根
自制鱼丸子的做法
1.鱼里外清洗干净。
2.用刀切下鱼肉。
【胖头鱼身子怎么做好吃】
3.去鱼皮(不要) 。
4.鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净。
5.鱼肉、姜、葱白，(葱白、葱叶分开) 。
6.鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥) 。
7.取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入) 。
8.鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水，分三次加入) 。
9.锅里加入适量冷水。
10.双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中。
11.全部放入锅中后，煮至丸子漂浮，再煮2分钟即可。
12.捞出丸子泡入冷水中，泡15分钟，(中途换几次冷水) 。
13.一次吃不完的丸子，沥干水后码好，可放冰箱里冷藏，冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏，吃的时候方便。
14.可做汤、烧菜、烫火锅了。
以上就是我的回答，如果对美食感兴趣，可以关注我，谢谢！

大家好我是谦哥，很高兴能回答。
按照胖头鱼那个体重，一般家庭都得吃两顿，就是鱼头和鱼身分开烹饪。
鱼头的做法不再赘述，剁椒清蒸有很多方法供选择。

图片来源于网络侵权速删

这个鱼身我认为还是家常炖的香，下面这个方法你可以试一试，是我们单位老师傅教的，真的超好吃。

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鱼身上改花刀，用料酒葱姜腌一下。
肥肉切成丁，洗几个尖椒把籽去掉，尖椒成菜后比鱼肉都受欢迎，可以多放几个。
葱姜切大片蒜拍破就行，准备点花椒和大料。
锅中烧油把肥肉丁下进去煸炒一下，随后下入腌好的鱼。把两面都煎的绷皮了烹料酒烹米醋，盖上锅盖小闷一下。
下入葱姜蒜生抽老抽略炒后一次加足没过鱼身的水，放胡椒粉花椒面大料精盐和白糖米醋调味。
锅开后撇去浮沫把尖椒放里盖盖焖煮。期间小火不要没事老轴盖，炖个20多分钟看一下，用铲子顺着底部锵锵别糊锅了。
继续悶煮约20分钟，看汤收的差不多了加点鸡精就可以出锅啦。
友情提示：鱼身内的黑膜一定得撕净，否则腥味太大，不好薅就拿剪子，千万别划着手。