猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅 。
磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀 。
【清汤肉丸子怎么做又滑又嫩】肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩 。
抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性 。
锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火 。
肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来 。
在汤中撒上些许的小葱花即可出锅 。
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