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扇贝怎么处理( 二 )

云知道扇贝

  • 扇贝的食用方法很多，可以生食也可以熟食 。不论做汤、烧烤、凉拌、炒菜都是非常美味的 。扇贝的壳内肌煮熟干制以后，就是名贵的海珍品——瑶柱 。
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  • 扇贝的烹制时间时间不易过长，新鲜的扇贝只要开口即可 。扇贝肉炒制时时间也不要太长，否则扇贝肉极易收缩变老 。
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    • 扇贝的清理并不麻烦，尤其是大个的扇贝，一般都是养在海水中售卖的，所以都比较干净 。小的扇贝要盐水浸泡使其吐沙后，多漂洗几遍即可 。扇贝黄是扇贝身上不可多得的美味，所以一定不要放过 。
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