您好 ， 很高兴回答您的问题 ， 对于蒸蛋糕我是再熟悉不过的了 。在我的个人主页里有好几款口味的蒸蛋糕 。虽然口味不一样 ， 但是我都是以3个鸡蛋 ， 6寸圆形模具为标准来制作的 ， 所以它们的时间都是中大火的情况下蒸55分钟 ， 且中途还不能熄火 ， 这样做出来的蒸蛋糕口感细腻松软 ， 特别是女性朋友和小朋友都非常喜欢 。今天我就分享两款口味的蒸蛋糕的制作方法 ， 希望您会喜欢 。
一. 原味黄色蒸蛋糕
准备食材: 鸡蛋3个 玉米油30克 面粉50克 牛奶50克 白糖45克
制作方法: 鸡蛋分开蛋清和蛋黄 ， 面粉过刷加入玉米油拌匀 ， 加入牛奶和蛋黄搅匀即可备用 ， 蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡 ， 打发蛋清分两次加入到蛋黄糊中 ， 充分拌匀后倒入6寸圆形模具中 。先放入一个电饭锅胆中 ， 盖上一个盘子 ， 再放入大一点蒸锅中 ， 开水下锅 ， 中大火蒸55分钟 ， 出锅后无需完全晾凉很容易就脱模了 ， 凉后就可以食用了 ， 非常简单 。
二. 纯白色蒸蛋糕
准备食材: 鸡蛋清3个 白糖60克 粘米粉70克 玉米淀粉20克 玉米油75克 牛奶100克
制作方法: 和原味蒸蛋糕一样 ， 只是没有蛋黄 ， 所以面粉糊中不用加 。
总结: 其实蒸蛋糕做的是否成功 ， 关键在于蒸 ， 容易大且高的时间就长 ， 容器小的时间就短 。但都不能让水蒸气接触到蛋糕 ， 否则就会塌陷 ， 发不起来 。还有我本人不建议用保鲜膜来蒸蛋糕 ， 还是用容器较安全 。今天的回答希望可以帮助到您和大家 。
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