先将茄子洗净 ， 切片 ， 用开水焯一下 ， 然后将焯过的茄子放入冷冻室冷冻 。待附着其上的冰块变软后 ， 按普通烹饪方法食用 。
茄子:不要叫矮冬瓜、白茄子等 。茄子属于直立分枝草本植物至亚灌木 。它可以用于水果和蔬菜 。原产于亚洲热带 ， 中国各省均有栽培 。茄子营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分 。
注意事项:
1.茄子适合吃素食 。可以炒、烧、蒸、煮 ， 也可以炒、凉拌、做成汤 。茄子最好不要削皮 ， 因为茄子皮含有维生素B ， 维生素B和维生素C是很好的搭档 。需要维生素B来支持维生素c的代谢 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收 ， 茄子不宜生吃 ， 以免中毒 。
2.茄子的吃法虽然很多 ， 但大多都是用较高的温度、较长的时间烹制 ， 不仅油腻 ， 而且营养损失很大 。炒茄子维生素损失可达50%以上 。在所有吃茄子的方法中 ， 茄子泥是最健康的 。
3.吃生茄子会中毒 。生茄子含有一种叫做茄碱的毒素(也称龙葵碱) 。发芽的土豆中茄碱较多 ， 有毒 。龙葵碱不仅存在于马铃薯芽中 ， 也存在于生茄子中 。
【怎样用冰柜冻茄子】4.在孕期选择茄子的时候 ， 朋友们也要选择新鲜的茄子 。最好不要选择老茄子 ， 尤其是入秋后的老茄子 ， 含茄碱较多 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
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