发面饼的做法,发面饼的做法 _生活知道

1、发面饼的做法发面饼的做法如下：
主料：豆腐渣200克、小麦粉350克。
辅料：油5毫升、盐1克、酵母粉3克。
步骤：
1、首先备好豆腐渣、小麦粉。
2、然后用稀释的酵母粉和成面团醒发。
3、醒发好的面。
4、做成大小均匀的面剂。
5、撒少许盐。
6、加油，并涂均匀。
7、卷起。
8、擀成饼。
9、置于电饼铛中烙。烙至双面金黄即可。

2、发面饼怎么做?发面饼看起来简单，实则想要做的特别好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享给大家。
【所需食材】
面粉500克，水350克，酵母5克，油适量，葱少半根
【制作步骤】
第一步：酵母先用温水化开，然后加入面粉中，再加入水揉成面团，然后盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。
敲重点：酵母先化开比较容易发挥酵母菌的活性。这个面团因为含水量比较大，所以不容易揉成光滑的面团，看我的图很粘手。不要着急，大概和成型即可，在静置发酵时面粉和水会继续融合，慢慢面团就变细腻了。
第二步：来制作稀油酥，少半碗面粉放入碗中，切点葱段，锅中热油，油多一点，加入葱段炸，炸到葱段变成焦黄色，把葱段捞出扔掉，把热油淋在面粉上，搅拌均匀就是稀油酥了。
第三步：大概发酵1.5-2个小时，面团就发酵好了，当然也是看具体室温的。可以观察面团状态，发酵好以后，面团长大最少两倍，拉开看一下，面团里面充满了蜂窝状的孔洞就是发酵好了。此时，面板上撒足量的干面粉，把面团弄出来移到案板上，粗略地揉压排气然后揉圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
第四步：面团松弛好以后，把面团擀成大约半厘米厚的大面片，然后撒上适量的稀油酥，把它涂抹均匀，从面饼短的一端开始卷起，捏紧开口处。
第五步：卷好以后切成大小相同的段儿，切好的剂子把开口捏紧，以防里面的油漏出。
第六步：把整理好的剂子按压一下，擀成饼状，一锅烙两个的话，擀成长的椭圆形比较好，节省空间，圆的两个放不下。如果做圆形的饼那就下剂子时切大一点，根据自己饼铛的大小来看吧。做好的饼胚先放在盖帘上醒发二十分钟。电饼铛预热。
第七步：醒发好以后，电饼铛里面刷一层薄油，放入饼胚，上面也刷一层薄油，盖上盖子，等个一分钟左右，打开盖子把饼翻个面，盖上盖子继续烙，然后再翻个面，翻两次就差不多了，至两面金黄即可。
【发面饼特点】
这样做出来发面饼麦香浓郁还混合着一些油香，刚出锅时外皮酥脆，内里十分柔软，空口都能吃两张。不喜欢吃表皮酥脆的就盖上棉布放置一会再吃，再水蒸气的作用下，整个饼都会变成柔软的，特别好吃。
【发面饼技术要点总结】
①面不能和的太随意，水和面的比例不注意，软硬不稳定，不容易做出好吃的大饼。在观察了大饼店的制作以后，发现他们的面和的太软了，手上和案板上必须撒好多面粉才不会粘。面软是烙制出暄软大饼的第一步。
②要加油，以前我烙饼只有烙死面饼时才放油，为的让它可以出层次。烙发面饼没有加过油，想着反正是发面食品，有没有层次无所谓。后来才知道，油的加入不仅仅为了起层，还可以让饼烙出来更加松软。而且加了油的面饼放置后不容易变干，油有锁水的效果。
③烙的过程中要翻面几次。使面饼两边都受热均匀，这样最后出来的饼两面会同时成熟，颜色一致。
④制作油酥好多人直接用生油拌面粉，这样也不是不行，但是我做中式面点的油酥向来都用熟油，而且用加了葱的油，加入葱进去炸就是葱油了，带了葱的香味，而且油温很高时泼在面粉上，把面粉烫那么一下子，麦香也被激发出来。这样做出来的油酥要比单纯用生油做出来香好多。
发面饼的做法是，1.300克面粉加3克酵母，5克白糖，170克水，搅拌至面絮状，和成一个光滑的面团，盖住盖子醒发至两倍大；2.取出醒发好的面，揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的小面剂；3.把小面剂擀薄，包上自己爱吃的馅料，豆沙馅，红糖馅都可以，然后包起来封好口；4.平底锅刷油，放入做好的饼，表面刷油锁住水分，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。好吃的发面饼就简单做好了。
首先需要发面，发好以后。把面揉一下，分成大小均匀的小面团儿。用擀面杖。擀成面饼形状。然后开始下锅烙发面饼，锅里一定少放点油。发面饼特别容易熟一定不要烙糊啦
我们将发好的面擀成大片，放入适量的油酥加少许的盐，然后从一端卷起，再做成饼的形状上锅烙熟即可。

3、发面饼怎么做啊?答：一、做发面饼需要的食材：
面粉300克、温水175克、白糖5克、酵母3克。
二、发面饼的做法：
1、将白糖、酵母放入温水中静止10分钟后慢慢倒入面粉中，边倒边搅，搅成絮状并揉成面团。
2、用和面的盆把面团盖上5分钟。
3、5分钟后把面团揉成一个光滑的面团了，盖上保鲜膜放在温暖的地方等待面团发酵。
4、待面团发至两倍大如图中成蜂窝状。
5、把发酵好的面团取出来稍微揉一下后擀成一个光滑的饼坯。
6、饼坯下面撒一些干面粉防粘。
7、在饼坯上盖上容器进行二次醒发。
8、二次醒发好的状态。
9、电饼铛预热2分钟后放入醒发好的饼坯并把盖子盖上。
10、3分钟后打开盖子，把饼转个圈使其受热均匀，同时再盖上盖子。
11、2分钟后再次打开盖子，关掉电饼铛的上盘开关并翻面，翻面2分钟后关掉下盘开关，发面饼就做好了。
以下是用手揉的面.
(介绍发面的注意事项:
我做这6个发面饼,用了半勺酵母,温水揉的面.揉好面,用锅盖盖好发面盆或者保鲜膜包好面.因为天冷,我又在发面盆下垫上暖水袋.再用小单子把暖水袋和发面盆包好.
大约2小时就发好了.
看到面呈蜂窝状,就算发好啦.
然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小暖水袋的暖窝里继续睡觉.
等再看到又发好啦.
就揉成一个个的饼.
这时候别急得下锅哦….这非常关键的一步,就是继续让饼睡觉.让它们松松骨再长大一点.这个大约要半小时.也要盖一下的哦…
然后,就可以烙啦.
记住了,进锅前那个休息时间,是非常非常重要的.还有,面最好用低筋面.
如果是蒸包子,包好包子也要让包子先睡一觉.冷水放包子.蒸好后,别急得开盖啊…关火后晚10分钟开盖,否则包子就踏下去了.
馒头同包子一个道理)

4、发面饼的做法发面饼可以这样做:
【所需材料:面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水250毫升。
制作步骤:1、300克面粉放入盆中，往里面加入3克酵母， 5克白糖促进酵母发酵。再用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌。
2、一直搅拌到看不见干面粉，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，把它放在温暖一点的地方发酵得比较快。
3、发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔。搅拌几下排气，搅拌到原来的大小。
4、面板上倒多一点的面粉，手上也抹一点。因为面粉水量大，所以很黏，把面糊倒到案板上，然后把它整理一下，整理成长条状。粘手了就沾点面粉。
5、整理成长条状之后把它分成几个大小均匀的面剂子。然后借助干面粉，把它整理成小圆形。盖上保鲜膜，让它醒发到1.5倍大。
6、醒发好的面体积变大，手感拿起来轻飘飘的。
7、起锅倒油，油热下入生坯。拿起一块生坯，用手按压一下然后把它拉长就可以了。或者用擀面杖擀几下，但是因为面团软所以很黏，最后用手拉一下就可以了。
8、不要盖盖子，反复翻面几次，让它受热均匀。
9、一直烙到饼面颜色金黄，按压表面会快速回弹就可以了。

5、香脆发面饼的制作方法和配方?一、配方
普通面粉300克，酵母3克，黄瓜皮适量，白糖5克，温水180毫升，食用碱1克。
二、做法步骤
第一步，把普通面粉倒入容器里，加入酵母，白糖（白糖不仅增加口感，还能促进酵母发酵），倒入温水，先把酵母用温水化开，再分次倒入黄瓜皮炸的汁，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。
第二步，面板上撒一层干面粉，放一克食用碱，用手按碎，一点颗粒都不能有，把饧发好的面团倒在干面粉上，饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉到面团里，要揉的均匀。
第三步，揉好后，把面团整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子由外向内整理一下，揉圆，所有面剂子都按照这个方法做好。
第四步，揉好的面剂子，取一个，用手摁扁，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼，再把圆饼的两面沾满干面粉，放在面板上摩擦几圈，两面都这样做好，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。
第五步，电饼铛加热，锅里不用放油，把擀好的饼丕放在电饼铛里，因为没放油，所以我们要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。
这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的，胖乎乎的，非常可爱，反复多翻几次，用铲子按一下饼面，快速回弹，就好了，因为面粉里面有白糖，烙出来的饼比较容易上成焦黄色，出锅装盘。
三、小诀窍
1、和面稍微偏硬一点。
2、揉面时放一点食用碱。
3、面饼做好后，两面要对放一些干面粉。
发面饼看起来简单，实则想要做的特别好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享给大家。
【所需食材】
面粉500克，水350克，酵母5克，油适量，葱少半根
【制作步骤】
第一步：酵母先用温水化开，然后加入面粉中，再加入水揉成面团，然后盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。
敲重点：酵母先化开比较容易发挥酵母菌的活性。这个面团因为含水量比较大，所以不容易揉成光滑的面团，看我的图很粘手。不要着急，大概和成型即可，在静置发酵时面粉和水会继续融合，慢慢面团就变细腻了。
第二步：来制作稀油酥，少半碗面粉放入碗中，切点葱段，锅中热油，油多一点，加入葱段炸，炸到葱段变成焦黄色，把葱段捞出扔掉，把热油淋在面粉上，搅拌均匀就是稀油酥了。
第三步：大概发酵1.5-2个小时，面团就发酵好了，当然也是看具体室温的。可以观察面团状态，发酵好以后，面团长大最少两倍，拉开看一下，面团里面充满了蜂窝状的孔洞就是发酵好了。此时，面板上撒足量的干面粉，把面团弄出来移到案板上，粗略地揉压排气然后揉圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
第四步：面团松弛好以后，把面团擀成大约半厘米厚的大面片，然后撒上适量的稀油酥，把它涂抹均匀，从面饼短的一端开始卷起，捏紧开口处。
第五步：卷好以后切成大小相同的段儿，切好的剂子把开口捏紧，以防里面的油漏出。
第六步：把整理好的剂子按压一下，擀成饼状，一锅烙两个的话，擀成长的椭圆形比较好，节省空间，圆的两个放不下。如果做圆形的饼那就下剂子时切大一点，根据自己饼铛的大小来看吧。做好的饼胚先放在盖帘上醒发二十分钟。电饼铛预热。
第七步：醒发好以后，电饼铛里面刷一层薄油，放入饼胚，上面也刷一层薄油，盖上盖子，等个一分钟左右，打开盖子把饼翻个面，盖上盖子继续烙，然后再翻个面，翻两次就差不多了，至两面金黄即可。
【发面饼特点】
这样做出来发面饼麦香浓郁还混合着一些油香，刚出锅时外皮酥脆，内里十分柔软，空口都能吃两张。不喜欢吃表皮酥脆的就盖上棉布放置一会再吃，再水蒸气的作用下，整个饼都会变成柔软的，特别好吃。
【发面饼技术要点总结】
①面不能和的太随意，水和面的比例不注意，软硬不稳定，不容易做出好吃的大饼。在观察了大饼店的制作以后，发现他们的面和的太软了，手上和案板上必须撒好多面粉才不会粘。面软是烙制出暄软大饼的第一步。
②要加油，以前我烙饼只有烙死面饼时才放油，为的让它可以出层次。烙发面饼没有加过油，想着反正是发面食品，有没有层次无所谓。后来才知道，油的加入不仅仅为了起层，还可以让饼烙出来更加松软。而且加了油的面饼放置后不容易变干，油有锁水的效果。
③烙的过程中要翻面几次。使面饼两边都受热均匀，这样最后出来的饼两面会同时成熟，颜色一致。
④制作油酥好多人直接用生油拌面粉，这样也不是不行，但是我做中式面点的油酥向来都用熟油，而且用加了葱的油，加入葱进去炸就是葱油了，带了葱的香味，而且油温很高时泼在面粉上，把面粉烫那么一下子，麦香也被激发出来。这样做出来的油酥要比单纯用生油做出来香好多。
发面饼的制作方法：
1、面粉加入30度左右的温水，加入1%的酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
2、涨发一倍半左右就发好了。
3、然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。
4、把面团按压擀成薄饼，然后在上面刷上油，撒上盐和少许面粉。
5、再切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。按压成面饼。
6、把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分钟。
7、平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯，盖盖子烙。
【发面饼的做法,发面饼的做法】8、一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。