以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子，具体是怎么做碱水粽子真的可以保存一个月吗( 二 ) _粽子

其中最让我印象深刻的就是碱水粽子的制作方法，制作方法显示出了我们古代先民智慧的伟大，他们的创造精神值得我们学习。以前在农村的时候也见过有人见过碱水粽子，具体的流程有以下几步：一是制作碱水。这是比较重要的一步，人们会使用比较干净的柴烧制草木灰，把草木灰和水按照一定的比例混合在一起，草木灰要能够漂浮在水上，这样才能够在静置的时候沉淀下去。二是沉淀。将混有草木灰的水的容器放到通风干燥的地方进行沉淀，将水和草木灰分离出来。三是浸泡。利用沥出的草木灰的水浸泡米，这样就可以制作成功含碱的米了。接下来的流程基本就和我们制作正常粽子的流程差不多，这里就不再赘述。

碱水粽子在条件合适的情况下确实有可能保存一个月，但也要看具体情况，如果温度过高的话，即使保存下来，粽子也会有一定的变质。制作碱水粽子的优点有以下几个：一是粽子的颜色会更加好看。碱水粽子的颜色会呈现出金黄色，比普通的粽子更亮眼。二是粽子的口感会更好。粽子吃起来会更具有粘性，也会更加的鲜美。三是保存时间会更久一些。粽子是呈现酸性的，但如果加入碱以后就会得到一定的中和，粽子的保存时间也会更久。碱水粽子可以延长保存期限，但是一个月的话就有些夸张了，普通粽子能保存三天就已经非常好了。

现在人们制作碱水粽子的方法已经非常简单了，人们大多会利用食用碱直接来浸泡米，这样的效果其实也差不多。对于一些拥有制作碱水技术的老人来说，他们还是喜欢用传统手艺，他们更喜欢享受过程。如今冰箱已经非常的普及了，人们大多也都会把粽子放进冰箱，也没有多少人喜欢制作碱水粽子了，或许过不了多久，这种粽子可能就没有多少人知道了。