以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子，具体是怎么做碱水粽子真的可以保存一个月吗 _粽子

马上端午假就要到了，在我们农村，每年都端午节方面我们家都会制作粽子来吃。在端午节的早上，妈妈就会把之前从田里收集好的干燥的水稻秸秆用火来烧，最后用撮箕把这些草木灰收集起来，准备着制作粽子所必须的碱水，这是我们农村制作粽子所不可缺少的一种原料。那么这总粽子是怎么制作的呢？碱水粽子又可以保存多久？

【以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子，具体是怎么做碱水粽子真的可以保存一个月吗】首先，刚开始把拿来的秸秆焚烧，使它完全变成草木灰。这时候让燃烧的草木灰自己慢慢熄灭，然后用竹子做好的笸箩（pǒ luo）把草木灰装好，然后用煮沸的开水慢慢的淋在草木灰上面，通过不断的在上面浇水、过滤，最终下面保留的液体就是我们做粽子所需要的“灰水”，这种灰水具有一定的碱性，但是它对于人体来说却非常有利于健康。在农村，人们都会用这种草木灰制成的灰水用来浸泡糯米30分钟左右，然后把浸泡的糯米捞出来，便可以包粽子了，最后再把粽子通过煮熟，经过30～60分钟的时间，一个肉质金黄、而且口感佳，吃起来还有一股嚼劲的粽子就出来了。

以我们南方为例，从古至今我们当地都有用草木灰制作碱水用来包粽子的习俗。草木灰具有一定的碱性物质，同时它也含有很多的矿物质元素，在粽子中加入一些这种“碱水”对于可以促进人们的食欲，促进消化，很多人因此对于这种粽子也是百吃不腻，吃了还想再次的感觉。现在我们农村包的粽子除了草木灰制作的碱水浸泡糯米以后，粽子中一般还加入一些红枣、豆类、猪肉或者板栗等等美食，最终经过煮熟以后，粽子成金黄色，弹性、韧性十足，吃起来味道更加棒。

这种用草木灰浸泡过的粽子，确实可以保存很久。由于它本身具有一定的碱性，但是糯米却酸性，这样可以中和其中的酸性，最终可以保持粽子更加保存的长久。不仅仅放在冰箱里，在以前的年代没有冰箱，农村地区的人们通常把煮熟的粽子高高挂在房屋大厅的横梁上，或者挂在房子的阳台上，就这样还可以保留半个月之久而不变坏。确实这种碱性水发挥了很大的作用，而且就是因为它的存在，粽子吃起来更具有味道，嚼劲也更棒。

粽子是我国传统节日端午节期间人们可以吃到特有的美食，其是为了纪念楚国的诗人屈原而设立的。粽子这种食物已经有非常悠久的历史了，据相关历史资料记载，粽子在春秋以前就开始出现了，以前只要逢年过节就会用来祭祀祖先，到了晋朝以后粽子才成为端午的节庆特有食物。端午期间吃粽子这种习俗已经成为我国覆盖人数最多、影响范围最大的节庆饮食喜欢，而且对于一些东南亚、日本等国家也产生了一定的影响。其实除了吃粽子，我国还会有赛龙舟、挂艾草等一系列和端午相关的节日，这些都是我国重要的传统文化习俗。

粽子在我国的几千年历史中，在不同的地方演化出了不同的品种，聪明人中国人利用自己的智慧做出了符合当地口味的粽子，不同的粽子都可以体现出极具当地特色的饮食特点。粽子的口味有甜、有咸、有辣，有红豆粽、牛肉粽、红枣宗、海鲜粽等不同种类。记得笔者曾经看过一期介绍我国不同地方的粽子的节目，其中讲了很多粽子的制作工艺、流程、制作方法等，从里面也学到了很多的东西，掌握了许多实用的知识。