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柱候酱的主要成分是大豆和面粉 。在制作过程中还有加入一些其他的调料 ， 如蒜蓉、生抽、白糖、食油、八角粉等 。使得柱候酱的味道极其特别 ， 味道也很浓厚 ， 在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时 ， 味道是格外的鲜美独特 。在粤菜中 ， 柱候酱是不可缺少的一种调味料 ， 其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱 ， 更名扬港澳及新加坡地区 ， 得到大众的一致认可 。
选购技巧：
1、看标签：消费者在购买柱侯酱时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等 。另外 ， 也可挑牌子 ， 一般而言 ， 大品牌的产品 ， 质量相对有保障 ， 进口柱侯酱 ， 还会标有进出口批号、原产地等信息 。
2、看包装：优质的柱侯酱包装整齐平滑 ， 标签字体清晰 。劣质的柱侯酱包装较为粗糙 ， 生产日期等印刷模糊 ， 有的有重影现象 。
3、购买时还可查看配料表：配料表越简单的柱侯酱越好 ， 选择产品中添加剂、香精、色素、防腐剂含量较少的 。
4、看生产日期和保质期：应注意包装袋上是否标签标志齐全 ， 生产日期尽量选择与购买日期相近的产品 。
【柱候酱是什么成分】5、从感官方面：优质的柱侯酱质地均匀 ， 粘稠适度 ， 颜色酱红 ， 色泽自然均匀 ， 有特有的香气 ， 口感醇正 ， 无肉眼可见杂质 。劣质的柱侯酱过干或过稀 ， 颜色不均匀 ， 香味刺鼻 ， 口感苦涩 ， 有酸味、臭味、腐霉味或其他异味 ， 并带有杂质 。
