花生发芽也是能吃的 。花生发芽就如豆发芽一样，营养价值会提高 。但是要注意发芽和霉变的区别，如果是不洁的环境受潮发芽霉变，这是不能吃的 。这样的芽极易感染黄曲霉菌，这菌有毒，也极易致癌 。所以如果是像长豆芽样长出的花生芽，可以放心吃，很美味的，可以炒菜吃，也可以制成泡菜 。
【发芽的生姜和大蒜能吃吗】所以说这些长芽的食物都能吃，而且营养美味，关键是要干净卫生，长的是健康的芽，没有霉烂 。
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