为什么日本的鸡蛋可以生吃人民网( 二 ) _为什么

关于前面说到的沙门氏菌的问题，日本是这么解决的。经研究，沙门氏菌的发生与鸡的压力大小有很大关系。也就是说，如果一只鸡的生存环境很差，压力很大，对细菌、疾病的抵抗力就会变弱，就很容易染上沙门氏菌。所以，日本的鸡舍就致力于给鸡最好的生活环境，让它们轻松成长。

日本的鸡舍都是一个一个小房间连起来的长屋风格的房子，每个鸡都有自己的房间。而小鸡雏则安排在离管理员最近的地方，以方便照顾，确保小鸡们茁壮健康成长。因为小鸡的抵抗能力比较差，为了小鸡们不受寒，还会有小火炉烤着，这小日子，抵抗力能不好吗？~
鸡的成长环境舒适，饲料安全健康，这还不是全部。这些鸡产的鸡蛋，首先要经过清洗，然后必须经GP中心（给鸡蛋评定等级的地方）对鸡蛋进行筛选评级后，才能运送去包装。而且在清洗、检查、筛选的过程中，都有严格的步骤和标准，直至鸡蛋被包装成盒，几乎都不会经人手触摸，防止外部细菌的污染。

而且，根据日本养鸡协会的规定，日本的鸡蛋只有赏味期限，没有消费期限。正是由于全过程都保证安全，所以即使过了保质期，虽然不能生吃了，加热一下还是可以吃。这才是安全食品中的良心啊！
这么看来，日本之前将自己的卫生管理体制称为“日本独自の衛生管理は世界一”(日本独立的卫生管理是世界第一），这么说总给人感觉有点自卖自夸，但是它的效果确实惊人。
日本鸡的食谱可以说纯日本风，所用材料全是本国产的（本国产的会比进口的贵），米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆……天然绿色又健康。
而且鸡饲料的整个制作过程，必须严格按照《饲料安全法》的要求进行。这就从饲料开始保证了鸡蛋的
一共有10个步骤对鸡蛋进行严格把控。
①洗蛋。使用65℃的温水对鸡蛋表面进行清洗杀菌。
②干燥。洗蛋后迅速进行干燥防止霉菌等繁殖使鲜度劣化。
③紫外线杀菌
日本政府不仅要求各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，出场前还要进行25道沙门氏菌检验，以此确保鸡蛋的新鲜健康。
④污蛋检测器。检测去除表面带有污垢的鸡蛋。
⑤裂缝检测器。检测去除裂壳的鸡蛋。
⑥计量。按照鸡蛋的大小重量等进行规格划分。
⑦异常蛋检测器。通过光照自动检测并去除血蛋、混浊蛋、肉斑蛋等