【在家如何做出美味的火锅汤底】家里吃火锅干净、卫生、食材新鲜 ， 而且成本低 ， 根据我多次在家吃火锅的经验 ， 成本大概是外面自助火锅价钱的三分之一 ， 而且每回大家都吃的很饱 。
底的做法：首先要熬一锅很鲜的汤：底子：我一般买超市里的盒装高汤做底子 ， 按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里 。
你如果自己家里有自己做高汤也行 。汤一只鸡：然后搞一只鸡 ， 切块、洗净 ， 然后冷水锅焯水到水沸 ， 从锅里捞出鸡块 ， 洗净杂质 。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里 。
然后把火锅打开 ， 熬至少一小时 。如此就是一锅很鲜的汤其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨 ， 然后和鸡块一样的焯水处理 ， 然后和鸡块一起放到火锅里熬 。
有了很鲜的汤 ， 然后就能做汤底了白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料 ， 比如大茴香、香叶什么的 ， 如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配 ， 但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了 ， 一是方便 ， 二是自己配出来的未必就比超市买的好吃 。买辣汤底料的时候注意挑油多的 ， 煮上了比较香 。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了 。
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