在家怎么制作杏醋，杏子怎么腌好吃又脆？ _怎么

在家怎么制作杏醋

1、收集一些软杏，去掉核，将无虫干净杏皮投入缸内，在烈日下暴晒，使其自然发酸。

2、经过十几天，变成洁净清亮的杏水，过滤去渣，将清液倒人干净的缸中。
3、加入少量黄米干饭及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口。
4、暴晒几个月后上部即生出一层薄皮，把薄皮弄起来剥掉，剩下的就是杏醋。
5、味道干酸，有杏味。

杏子怎么腌好吃又脆？ 1、原料要求：
选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。
2、腌制：
在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。
成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。
3、干制：
把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。
摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃ 。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。
4、退盐：
把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。
5、分选：
检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。
6、加添加剂：
配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。
【在家怎么制作杏醋，杏子怎么腌好吃又脆？】把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。