干咸鱼怎么做才好吃，晒干的小咸鱼怎么做好吃 _咸鱼

晒干的小咸鱼怎么做好吃

准备食材：小鱼干适量、大蒜一瓣、生姜３片、料酒一勺、生抽一勺、油适量、盐巴少许、鸡精少许。
1、大蒜拍扁，生姜切丝，小鱼干放入碗中，放入生姜，大蒜。

2、加入料酒、生抽、油、少许盐、鸡精。
【干咸鱼怎么做才好吃，晒干的小咸鱼怎么做好吃】

3、上锅蒸熟。

干咸鱼怎么做才好吃？做法如下：
1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。

3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了。

白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。