那么， 你会选择什么食材放入牛油汤底煮涮呢？
想想我们每次大快朵颐地从沸腾的牛油锅底中捞出百叶、黄喉、腰片、鸭肠……送入口中的场景， 没错， 你所喜爱的这些食物也正是牛油火锅所钟意的， 因为它们都需要“高温短时”的加热， 这样才能保持脆爽的口感 。
牛油汤底富含油脂， 用油作为介质加热， 不仅升温效果最快， 而且能够避免水分的流失， 因此在牛油锅底涮肉以保持肉质滑嫩也是一个明智的选择 。 而且， 因其“口味较重”， 还能去腥味哦！
不过， 这种汤底同样不适合煮涮绿叶蔬菜 。 因为叶类蔬菜能够将锅底的大量油脂“裹在身上”， 吃了这些蔬菜也就等于吃了大量的油脂， 不仅口感油腻， 热量也着实太高了 。 而吸油量少的根茎类蔬菜如萝卜、土豆、红薯等， 则可以适量吃一些 。
麻辣火锅虽然十分诱人， 但对于消化系统不太强健的人群， 学姐还是建议尽量不吃 。 一般来说， 我们口腔、食道和胃黏膜的耐受温度为50-60℃， 而火锅浓汤温度则可高达120℃， 再加上辣椒、麻椒等食物的刺激， 如果入口过快或食用较多， 很容易引起或诱发各种消化器官的炎症和溃疡 。
对于身体消化系统运转良好， 吃辣能力一般却又抵不住“辣锅”的诱惑的朋友， 学姐友情提示， 千万不要忘了使用解辣神器“香油”哦 。 一般在正宗的川渝火锅店吃火锅时， 服务员都会为你提供一瓶香油（油碟）， 可别小看了它， 它不只有提升香味的作用， 更重要的是它能够中和或稀释一部分“辣味”， 因为让我们感觉到“辣”的其实主要是辣椒素这种物质， 然而， 纯的辣椒素不溶于水却溶于油， 所以当你被辣得缩脖子伸舌头大喘气时喝水似乎并不是一个好办法， 还是蘸一些香油来去去辣比较靠谱 。
除以上几种火锅汤底外， 还有芝士火锅、椰子火锅等火锅品种， 学姐在这里就不一一介绍了， 对于很多朋友来说， 如果不是特别钟情某一种锅底， 鸳鸯锅底则是首选， 不仅能同时品尝两种美味， 也可以将不同食材的鲜味发挥地更好 。
不过， 不论是哪种火锅， 涮煮顺序都非常重要 。 回想一下， 我们是不是经常在汤底沸腾后， 先迫不及待地放入肉类涮煮， 等吃得差不多了， 最后放一些蔬菜， 美其名曰要荤素搭配 。 其实， 我们可以早一点吃主食， 在吃肉类和蔬菜之前， 涮一些红薯片、土豆片等富含淀粉和膳食纤维的主食类食物， 一方面， 这些淀粉能够在肠胃内形成保护膜， 避免火锅的刺激性伤到肠胃， 另一方面， 也能增加饱腹感， 较多的纤维还能促进肠胃蠕动， 同时补充碳水化合物， 避免蛋白质浪费 。
愿大家在这个冬日都能健康、开心地享用每一顿火锅大餐， 不过， 火锅虽好， 可不要贪吃哦！
（文中图片来源于千图网、搜狐网 。 ）
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