1、将猪板油提前放进冰箱冷冻1小时 ， 清洗干净后切成2-3厘米的小方块；2、把猪油放进锅中 ， 然后倒入一小碗水 ， 转小火开始熬制 ， 全程都用小火；3、用铲子翻炒几次 ， 锅中水分开始不断蒸发 ， 水分蒸发完后开始逐渐出油；4、等油渣变成金黄色且浮在油面上时 ， 即可将猪油渣捞出来 ， 再把油倒入容器 ， 撒上适量食盐即可 。
【炸猪油的正确做法 如何正确炸猪油】 炸猪油的正确做法
猪油 ， 中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 ， 常温下为白色或浅黄色固体 。它有补虚、润燥、解毒的作用 ， 可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症 。一般人群和寒冷地区的人宜多食 ， 老年人、和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 ， 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键 ， 因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为28℃～48℃ 。
猪油在西方被称为猪脂肪 ， 色泽白或黄白 ， 具有猪油的特殊香味 ， 深受人们欢迎 。很多人都认为 ， 炒菜若不用猪油菜就不香 。猪油热天易变坏 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。
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