不知道经常喝啤酒的花友 ， 知不知道啤酒花 。可能有人乍一听 ， 会把啤酒花认为是啤酒上产生的泡沫 ， 就像溅起的水叫水花 ， 拍起的浪叫浪花 。但其实啤酒花不是啤酒上的沫 ， 人家确确实实就是一种花 。啤酒的来源跟这种花有着密不可分的关系 。
我们都知道 ， 啤酒是用麦芽酿成的 ， 如果按照习惯来取名的话 ， 啤酒应该也得叫麦芽酒才对 ， 就像葡萄酒或者米酒一样 。但是为什么会用“啤”这个让人摸不着头脑的字呢？
按原料取名 ， 这点确实没错 ， 在一开始用麦芽酿的酒就叫麦芽酒 。但是不同于一开始的麦芽酒 ， 啤酒在制作过程中加入了叫做啤酒花的植物 。因此 ， 为了区别于麦芽酒 ， 这种使用新工艺的酒有了啤酒的名称 。
啤酒是一种舶来品 ， 英文名称叫做“Beer” ， 在一开始就是特指加入啤酒花酿的酒 。"Beer"音译过来就是“啤” 。在从麦芽酒到啤酒的过程中 ， 也经历了一段有趣的遭遇 。
我们都听说过麦芽糖 ， 麦芽主要含有的是糖分 ， 酿酒的酒精其实就是用麦芽的糖分发酵而来的 。因此单纯用麦芽酿的酒是非常甜的 ， 因为其中难免会有发酵不充分的糖 。
因此 ， 为了抵消这样的一些糖分 ， 需要往里面加入其他原料来中和 。这其中加入的原料有迷迭香、艾蒿、生姜等 ， 不过加入这些植物的酒味道并不够好 。这种情况知道后来啤酒花的发现 ， 才被终结 。
【啤酒花是做啤酒的吗 啤酒花是什么】
啤酒花学名叫做蛇麻 ， 是大麻的近亲 ， 它是一种雌雄异株的藤蔓植物 。也就是说每一株啤酒花都有自己的性别 。这其中 ， 雌性啤酒花植株会结出一种散发着麝香味的小花锥 ， 可以用来酿造啤酒 。
最开始将啤酒花加入酒中是为了防治酒的腐败 。容易变质 ， 这是麦芽酒的缺点 。在欧洲历史上 ， 随着海上探险和殖民运动的发展 ， 容易变质的麦芽酒 ， 越来越不能满足远海航行的需求 。
于是耐保存的啤酒开始大行其道 。人们发现加入啤酒花的啤酒带上了啤酒花本身的芳香 ， 产生了一种特殊的风味 。而且啤酒花中所含的物质不但能够消除发酵过程中产生的乳酸菌 ， 还能将酒液中多余的蛋白质分离出来 ， 使酒液变得澄清 ， 呈现晶莹的光泽 。
现在我们还经常通过观察啤酒的泡沫来判断啤酒的好坏 ， 这点的根据主要是因为啤酒的泡沫丰富与否跟啤酒中的杂菌有关 。杂菌越少 ， 泡沫愈多也主要是对啤酒花进行考验 ， 而啤酒花又恰好有抑制杂菌繁殖的功能 。
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